Fromage ET dessert !

Votre chérubin refuse le moindre morceau de fromage ? Vous désespérez  de lui faire goûter de nouvelles saveurs ? Si on rusait alors, en le surprenant… en associant un peu de sucré au fromage pour lui faire découvrir sous un autre jour ? Fromage et dessert, il aura les deux ! 

Des associations traditionnelles…
De nombreux fromages se dégustent avec des fruits frais, secs, ou même de la confiture ! Les alliances traditionnelles qui ont fait leurs preuves : fromage de brebis (Manchego ou Etorki) avec de la confiture de cerises noires au Pays Basque, ou de la pâte de coing comme en Espagne, fromages bleus (comme le Saint Agur ou le Bresse Bleu) et poires, figues ou grains de raisin. Le fromage frais, qu’il soit de chèvre (Chavroux) ou de vache (Carré Frais) mélangé avec du miel ou une salade de fruits rouges, rencontre en général un franc succès ! Plus osées, l’alliance camembert (AOP, Rustique ou Cœur de Lion) avec de la confiture de groseilles, ou bien celle de la fraise avec le parmesan,  a aussi de nombreux fans.  

Ces alliances sucrées-salées peuvent être dégustées en fin de repas, mais seront également délicieuses en tartines, à dévorer à l’heure du goûter.

… aux desserts à base de fromage
Mais de nombreux desserts du monde entier sont à base de fromage. Il permet d’élaborer des pâtisseries riches en calcium… et de varier les saveurs. Pourquoi ne pas essayer un tiramisu italien, traditionnellement à base de mascarpone, avec du Saint Môret ? Les charlottes au fromage blanc gagneront en tenue en remplaçant une partie de leur garniture par du fromage frais (Chavroux, Carré Frais) qui leur donnera un goût subtil.

Sans oublier le traditionnel cheesecake américain, à la garniture composée de Saint Môret, d’œufs et de sucre, à déguster bien frais. Dernière astuce : en remplaçant la moitié du beurre de votre pâte brisée traditionnelle par le même poids de Carré Frais, vous obtiendrez une pâte légère et croustillante… à garnir de tous vos fruits préférés !