Créés dans les années 90, les Apérivrais ont vite fait de s'imposer dans nos apéritifs. Concept avant-gardiste, elles sont l'emblème de la « Finger Food ». Pratiques, faciles à déguster, savoureuses et variées, les bouchées Apérivrais ne lassent jamais et prennent même chaque année un malin plaisir à nous surprendre avec de nouvelles saveurs toujours innovantes. Mais comment font-elles pour sans cesse se renouveler ? Que nous réservent-elles pour cet été et que se cache t-il derrière ces bouchées de fromage au goût frais ? Pour en savoir plus, nous avons rencontré Sabine Lainé, chef de marque Sénior.

Bonjour Sabine, les Apérivrais sont un vrai succès, comment l'expliquez-vous ?
Tout d'abord parce qu'elles répondent parfaitement à la tendance « Apéritif dînatoire » : les Apérivrais sont des petites bouchées fromagères fraiches et naturelles, joliment présentées et déjà prêtes : il suffit de les sortir du réfrigérateur avant de les déguster.

Synonymes de plaisirs et de convivialité elles se dégustent au moment de l'apéritif.
Elles sont également synonymes de variété : nous proposons toute l'année 5 saveurs différentes, dont la toute nouvelle au fromage de chèvre qui a su trouvé son public et a été élue « Saveur de l'Année » 2010.

En plus de ces 5 variétés nous proposons aux consommateurs des saveurs saisonnières en éditions limitées, deux au moment des fêtes de fin d'année dont l'Apérivrais saveur saumon toujours très attendue et une Edition limitée pour la belle saison.

Cet été, Apérivrais vous emmène pour un voyage en Grèce avec « Saveurs de Grèce », des bouchées de fromage au goût frais aromatisées aux feuilles de menthe douce agrémentées de morceaux de poivron, d'olive, de brin de sarriette...

Comment créez-vous de nouvelles saveurs ?
Tout simplement en nous inspirant des tendances du moment. Nous regardons ce qui plait, ce qui se fait dans d'autres pays du bassin méditerranéen, comme en Espagne avec les Tapas, ou en Italie avec les Anti-pasti. Nous voyons ensuite comment nous pouvons les réinterpréter pour Apérivrais.

Cette année, nous nous sommes donc intéressés aux apéritifs grecs et comme nous cherchions à apporter encore plus de fraîcheur pour l'été nous avons créé une recette où la menthe vient parfumer le fromage.

Ils nous arrivent également de travailler avec des chefs. En ce moment nous collaborons par exemple avec un chef franco-allemand pour mettre au point le petit plus de la recette 2011... Mais vous n'en saurez pas plus !

Combien de variétés ont-elles déjà vu le jour et pourquoi certaines ont disparues ?
Les produits apéritif sont souvent des achats d'impulsion, c'est pourquoi il est important de pouvoir proposer régulièrement aux consommateurs de nouvelles saveurs originales et variées.

Nous avons déjà développé une quinzaine de variétés, et à présent nous nous inspirons essentiellement des saveurs européennes et méditerranéennes, ce qui est déjà très riche !

Un succès français mais pas seulement ?
En effet Apérivrais c'est 50% des ventes à l'export, elles sont très appréciées en Europe et elles s'exportent jusqu'au Japon où notre présentation de bouchées miniatures en plateau plait énormément !