Quand le soleil tape, personne n’a envie de passer longtemps à la cuisine, ni de s’attabler autour d’un plat trop copieux… Ce qu’il nous faut, c’est une assiette fraîcheur, prête en un clin d’œil, mais pas sans saveur ! Il y a du fromage dans l’air…

À la base, il y a l’envie de fraîcheur et de simplicité : les vacances, c’est pas fait pour passer son temps à la cuisine ! Et puis, bien sûr, l’envie de bien manger : manger frais et rapide, cela ne veut pas dire mal manger !

Les fromages frais sont forcément les rois de l’été, car ils offrent leurs texture et saveur fines aussi bien aux recettes élaborées qu’aux plus simples des associations gourmandes. Coupez de larges rondelles de concombre, surmontez-les de tranches de Chavroux et parsemez de ciboulette… À moins que vous ne préfériez quelques tomates bien rouges et juteuses, délicatement creusées, garnies de Carré Frais, de menthe et de pignons de pin… Vous connaissez meilleur que cela ?

Les salades, simples et sublimes

N’oubliez pas les salades, prêtes en quelques minutes, qui respectent les saveurs des ingrédients de saison : lanières de poivron vert croquant et de poivron rouge juteux, lamelles de fenouil délicieusement anisé, rondelles de radis idéalement piquants… Vos fromages préférés ont toujours leur place dans cette multitude de parfums : le Saint Agur, pour un sublime supplément d’âme, le Fol Épi, en dés généreux, de beaux quartiers de camembert Cœur de Lion… Et même jusqu’aux salades de fruits : ajoutez dans les ramequins de vos enfants des P’tit Louis juste coupés en 4… Ils n’en reviendront pas !

L’option tartines n’est pas non plus à négliger, à servir avec une simple salade verte joliment assaisonnée. Un bon pain croustillant, une couche généreuse de fromage : Chavroux, Tartare, St Môret, Chaumes… Offrez une petite touche finale à vos tartines avec quelques herbes ciselées, des noix concassées, des dés de tomate…

La fraîcheur avant tout

Mais le plus simple, c’est encore de faire confiance aux fromages et d’en faire les héros de votre assiette. Prenez une simple Motte Fraîche de Tartare, par exemple fleur de ciboulette et zeste de citron : déposez-la au centre d’un plat, entourez de jolis quartiers de tomate et de rondelles de concombre… Un petit filet d’huile d'olive sur les légumes, et c’est prêt ! À déguster avec du pain de campagne bien croustillant, bien sûr, sous le chaud soleil des vacances !

Ou, version raffinée, formez de petites billes de St Môret avec deux petites cuillères et passez-les simplement dans les graines de sésame ou les graines de pavot. Plantez une pique en bois dans chacune de ces simplissimes bouchées et réservez au frais jusqu’au moment de servir. Jamais apéritif n’aura été plus frais !