Coupez court aux apéritifs insipides et sans personnalité ! Grâce à sa saveur et à sa texture ferme ou crémeuse, le fromage aime à se marier aux épices pour des associations gourmandes qui ne manquent pas de piquant…

Première étape, associez-les simplement, sans aucun artifice : un voile de paprika sur un quartier de Chaumes, quelques graines de carvi sur un pétale de Saint Albray, une pincée de piment sur une lamelle de Caprice des Dieux… La quintessence des saveurs fromagères !

À peine plus élaboré, coupez des cubes de comté et passez-les successivement dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans des graines de moutarde précédemment pilées au mortier. Faites dorer 2 minutes dans une poêle légèrement huilée… Sensation assurée !

Les épices en révélateur de saveurs

Toute l’idée est de marier les goûts et même les textures, pour réveiller les saveurs des fromages… Choisissez par exemple un camembert Cœur de Lion bien fait (proche de sa date limite de consommation), coupez-le en deux dans l’épaisseur et dissimulez-y des graines de fenouil, des amandes effilées, des dés de pomme granny et un peu de piment d’Espelette. Vous pouvez aussi ajouter de la menthe ou de la coriandre ciselée… Reposez la moitié supérieure du fromage et coupez simplement en quartiers.

Facile… et somptueux  à la fois !

Ou saupoudrez de curry un camembert au four Cœur de Lion et ajoutez quelques dés de poivron. 
Passez au four à micro-ondes 1 minute à peine… et dégustez à la petite cuillère !

Un voyage culinaire aux senteurs orientales

Mettez à contribution les sens de vos invités en jouant sur les textures et… la surprise ! Façonnez à la cuillère des petites billes de Saint-Môret et cachez-y de petits fragments de citron confit au sel. Roulez-les délicatement dans les graines de sésame ou de pavot bleu. Plantez enfin une petite pique en bois dans chaque bille : réservez au frais jusqu’à l’apéritif !

Enfin, pour un buffet fromager aux saveurs orientales, piquez sur  des brochettes en bambou des cubes d’Etorki,  des lanières de Fol Épi, des tomates-cerises rouges ou jaunes et des lamelles de jambon cru. Saupoudrez-les alternativement de ras-el-hanout, curcuma et paprika et plantez-les joliment dans un demi-melon retourné : prévoyez-en suffisamment pour satisfaire les appétits !