Faites le test : demandez autour de vous quelle est la recette parfaite pour une soirée définitivement gourmande et conviviale… Un seul mot sur toutes les lèvres : la raclette. Oui mais pas n’importe laquelle !

Du fromage fondu bien goûteux, des pommes de terre fondantes et de fines tranches de charcuterie savoureuse, voilà l’idéal de la raclette telle nous la connaissons tous. Encore faut-il choisir les bons ingrédients, pour garantir une soirée réussie : optez impérativement pour des pommes de terre à chair ferme, qui seront cuites à cœur sans s’écraser, et de la charcuterie de bonne qualité, ni trop sèche ni trop grasse.

Enfin, le fromage doit être onctueux et généreux, et, bien sûr, très savoureux. Pensez également à utiliser les différentes variétés proposées, pour varier les plaisirs : RichesMonts propose ainsi de la raclette au vin blanc, aux 3 poivres et même… au goût fumé ! À accorder avec de belles lanières de lard grillé…

Car là est, en effet, tout le plaisir de la raclette : vous en faites ce que vous voulez ! À vous de la customiser… à commencer par son fromage !

(Presque) Tous les fromages s’y prêtent !

Car si la raclette reste le fromage idéal (onctueux et riche en goût une fois fondu) pour cet usage, vous pouvez en fait utiliser quasiment tous les fromages, pour bénéficier de leur saveur à chaud : chacun a sa texture, et chacun est prétexte à de nouveaux mariages ! Le Chaumes est par exemple le candidat parfait à un nouveau plaisir gustatif : il fond joliment, en révélant ses parfums de noisette. Jouez-le en duo avec de fines tranches de viande des Grisons, pour une raclette subtile…

Mais le camembert Cœur de Lion, le Vieux Pané ou le Saint Albray sont aussi de sublimes prétextes à tester des raclettes aux nouvelles saveurs, avec d’autres légumes, d’autres pickles, en les accompagnant de salades vertes, de pommes de terre originales (pensez aux petites et goûteuses rattes ou aux pommes de terre vitelottes… violettes !).

Une mine d’idées… intarissable

Les fromages bleus sont évidemment des alternatives originales pour une raclette surprenante… mais diablement convaincante avec des charcuteries plus fines (jambon de Parme) ou des quartiers de fruits frais (poire, clémentine…) et, par exemple, des cerneaux de noix.

Mais la raclette, c’est aussi une invitation au voyage : essayez d’y glisser des lamelles d’Etorki : elles fondent divinement, révélant une saveur fondante qui séduira petits et grands autour de la table ! À servir, pour un véritable séjour du côté du pays basque, avec des tranches de jambon de Bayonne, des lanières de poivron rouge, une lichée de confiture de cerises noires et… un voile de piment d’Espelette, bien sûr.

Enfin, la solution ultime, c’est bien sûr de disposer tous ces fromages au centre de la table, et de laisser chacun piocher au gré de ses envies pour en garnir son petit poêlon… Puisqu’on vous dit que la raclette, c’est comme vous l’aimez !