Les tortillas mexicains sont la promesse d’un repas convivial en famille ou entre amis, dans l’ambiance chaleureuse des sombreros colorés… Mais ils sont aussi le prétexte à mille idées gourmandes, suivant votre inspiration !

Au départ, il suffit d’une tortilla. Sorte d’épaisse crêpe mexicaine, souple, disponible en grandes surfaces, vous en trouverez à base de blé ou de maïs, aux saveurs très différentes. Tartinez-les indifféremment de guacamole, de salsa de tomates ou encore de fromage frais (Carré Frais, Saint-Môret…), puis garnissez-les suivant vos envies : lanières de poulet poêlées, dés de tomate, lanières de poivron, larme de crème fraîche…

Ces fajitas sont l’occasion d’une soirée conviviale, à la manière d’une raclette : déposez au centre de la table les tortillas chaudes, et, tout autour, les ingrédients pour les garnir. A chacun de composer sa fajita… et de goûter celle du voisin !

À la mode mexicaine

Les tacos sont toujours à base de maïs, de texture similaire aux tortillas mais… rigides et délicieusement croquants. Pliés en deux, ils réservent une belle place à la garniture, qui peut être froide (dés de fenouil, lamelles de concombre, salade émincée…) ou chaude (lamelles de viande rissolée, sauce tomate…). Ajoutez-leur des dés ou des lamelles de fromage (Saint Albray, Fol Epi, Bresse Bleu…) et passez-les 5 à 6 min au four préchauffé à 180 °C (th. 6).

Pour des tacos typiquement mexicains, garnissez-les de chili con carne épais et bien relevé, de coriandre ciselée et de dés de cheddar… Vous pouvez remplacer celui-ci par le fromage de votre choix : Chamois d’Or ou même Chavroux, pour une agréable touche de fraîcheur.

Les wraps, à décliner sur tous les tons

Le temps de découvrir les fajitas, une mode est apparue : celles des wraps. Il s’agit de détourner les tortillas pour les garnir sur tous les modes, avec un seul credo : la gourmandise ! Tartinez-les de tapenade, de pistou, de caviar de tomates, d’œufs de lump, de tarama… et ajoutez les ingrédients de vos placards, en choisissant suivant vos goûts. Les Fromages sont ici les rois : ils offrent saveur et texture à vos wraps, à passer éventuellement 30 secondes au four à micro-ondes, pour un cœur fondant. Variantes à l’infini, et succès assuré !

Mais même les tortillas elles-mêmes se déclinent ! Remplacez-les ainsi par des crêpes de sarrasin, des feuilles de chou ou de salade, du pain pita… Place à votre inventivité !