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Recettes régionales au fromage : chaud devant ! Recettes régionales au fromage : chaud devant !

Recettes régionales au fromage : chaud devant !

Elles sont authentiques, réconfortantes et savoureuses. Les recettes régionales au fromage reviennent sur nos tables à la faveur de l'automne. Classiques ou revisités, les petits plats de nos régions offrent un brin de chaleur aux journées qui se font toujours plus frisquettes. On en a bien besoin ! Fondantes ou croquantes et toujours délicieuses, les recettes au fromage s'approprient les traditions culinaires de nos provinces pour enchanter la tablée durant tout l'hiver. On garde la patate avec le camembert Coeur de lion, on mitonne d'originales recettes avec le fromage à raclette Richesmonts, on dépoussière la tartiflette avec d'autres fromages de nos régions... La température descend et voilà que l'eau nous monte à la bouche ! Des recettes régionales au fromage faciles et originales Les journées plus courtes, plus fraîches, ont raison de notre motivation. Passer des heures devant les fourneaux ? Vous n'en avez pas vraiment envie. Pas question pour autant de servir toujours les mêmes recettes à votre tribu et tomber dans la monotonie culinaire. Préparer de bons petits plats de saison, à l'accent de nos régions, c'est la mission que nous nous sommes fixée en préparant ce dossier. Inspirez-vous de nos recettes régionales réalisées avec vos fromages favoris pour réaliser en un tournemain des recettes "doudou", faciles et pleines de goût. De la quiche lorraine à la tartiflette savoyarde Nos régions ont leurs grands classiques, dont on peut s'inspirer pour créer des recettes originales à la mode de chez nous. Quand la quiche quitte la Lorraine, elle se transforme en délicieuse tarte salée aux fromages de nos régions. La tartiflette savoyarde descend de la montagne et prend l'option "langue régionale" avec le fromage Chaumes, Bresse Bleu ou encore l'Epoisses Berthaut. Préparez-vous pour un tour de France gourmand... et réconfortant !
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Soupes & veloutés : une touche de fromage dans mon potage Soupes & veloutés : une touche de fromage dans mon potage

Soupes & veloutés : une touche de fromage dans mon potage

Les journées raccourcissent, laissant la fraîcheur de l'automne s'installer doucement... Sur les étals du marché, les fruits et légumes qui ont ensoleillé notre été prennent progressivement congé. Pas question de tomber dans la morosité pour autant. Le changement de saison a aussi de bons côtés. Réjouissez-vous : la nature nous offre de nouveaux trésors à cuisiner de mille façons ces prochains mois. Choux, potiron, ou encore châtaignes pointent le bout de leur nez. Associés à vos fromages préférés, ces légumes se font tout doux, dans nos recettes de soupes, originales et pleine de goût, à découvrir dans notre dossier. Soupe au potiron, l'incontournable Facile à préparer, la recette de la soupe au potiron fait partie des grands classiques des repas automnaux. Sa jolie couleur orangée n'est pas sans rappeler la teinte dont se pare les arbres de nos vergers, à l'approche de l'hiver. Pour ne pas se lasser de ce délicieux potage, invitez-y vos fromages favoris. St Môret, Caprice des Anges, Chavroux ou encore Carré frais apportent du crémeux à vos veloutés de courge. Ils rendent également plus onctueux vos veloutés de châtaignes ou bien de chou-fleur. Du réconfort, plein la cuillère à soupe.Du goût... à la louche  Accompagnées d'écailles de fromage Boursault ou encore de lamelles de Munster le Rustique, les potages d'automne et d'hiver affirment leur caractère. Servis dans de jolis bols ou verrines, les soupes au fromage constituent une savoureuse entrée, à partager en famille ou à l'occasion d'un repas entre amis. Inspirez-vous de nos recettes de veloutés simples et originales, pour épater et vous régaler jusqu'au retour des beaux jours.
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Recettes de gratin : merci le fromage ! Recettes de gratin : merci le fromage !

Recettes de gratin : merci le fromage !

Qu'il soit dauphinois, aux légumes ou encore aux macaronis, le gratin a de très beaux jours devant lui. Indémodable, ce plat revient sur nos tables à la faveur de l'automne. Préparer une recette de gratin, c'est aussi être certain de faire l'unanimité, à l'heure du repas. La jolie croûte dorée et la texture fondante des gratins au fromage ne laissent aucun gourmand indifférent, et ce, qu'il soit petit ou grand.  Des recettes de gratins au fromage faciles ET originalesBonne nouvelle : cette recette du quotidien qu'est le gratin se décline en de nombreuses versions plus goûteuses les unes que les autres, grâce à vos fromages favoris. Eh oui ! Il n'y a pas que l'emmental râpé qui ait droit de cité dans les recettes de gratins. Parmiggiano, Bresse bleu, Camembert Coeur de lion ou encore Saint-Agur passent eux-aussi sous le gril, pour apporter goût et originalité à vos recettes gratinées. Du gratin de chou-fleur au gratin de pomme de terre en passant par la soupe gratinée à l'oignon, nous vous soufflons dans ce dossier quelques unes de nos meilleures recettes de gratins au fromage à préparer ces prochaines semaines. Légumes et fromage passent sous le grilChou-fleur et brocoli ne suscitent pas beaucoup enthousiasme chez vous ? Proposez-les en gratin : ils seront bien mieux accueillis ! Gratin de chou-fleur au fromage à raclette RichesMonts, à la crème de Saint-Agur ou encore au Chaumes : vos fromages préférés vous permettent de varier les plaisirs et apporter de l'originalité à vos menus de tous les jours. Pour donner encore plus du goût avec vos gratins de légumes ou de pommes de terre, faites appel au fromage de caractère tel que le chèvre Chavroux ou le Bresse Bleu. La saveur de ce fromage à pâte persillée donnera un nouveau visage à vos grands classiques du gratin. Essayez... et donnez-nous en des nouvelles !
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Le fast food maison... c'est meilleur ! Le fast food maison... c'est meilleur !

Le fast food maison... c'est meilleur !

Hamburgers, bagels, cheesecakes et autres délices made in USA se rachètent une conduite grâce à nos recettes façon fast food, à préparer à la maison avec vos fromages préférés. Appropriez-vous les grands classiques de la street food américaine en les revisitant à la sauce française. Nul besoin d'être un adepte de la restauration rapide pour les apprécier, bien au contraire. Les recettes que nous vous proposons ici tournent le dos à la junk food, cette nourriture peu saine, avalée sur le pouce à faveur d'une pause déjeuner trop courte. Nos recettes à l'accent américain, faciles et rapides à préparer, font la part belle aux produits frais, qui, associés à vos fromages favoris, combleront petits et grands à l'heure du repas. Même vos ados vous en redemanderont. On parie ? Bagels & Burgers à la mode de chez nous Du fromage bleu dans un burger américain ? On dit oui ! Saint-Agur et Bresse bleu ouvrent une savoureuse dimension dans l'univers très en vogue du hamburger et du bagel. Et ils ne sont pas seuls. Fol Epi, fromage à raclette RichesMont ou encore Maroilles Fauquet les accompagnent dans cette délicieuse aventure. Lancez-vous !  La recette du cheesecake new-yorkais  Sa texture ferme et crémeuse fait du cheesecake l'un des desserts américains les plus appréciés ce ce côté de l'Atlantique. Mais savez-vous que ce gâteau au fromage a vu le jour en Europe avant de s'expatrier au pays de l'Oncle Sam ? Le pâtissier vedette Christophe Michalak vous livre tous ses secrets pour réussir cette savoureuse pâtisserie à la maison avec du fromage frais Saint Môret ou Carré frais. Prenez note !
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Recettes d'apéritifs de Noël, faciles et originales Recettes d'apéritifs de Noël, faciles et originales

Recettes d'apéritifs de Noël, faciles et originales

Ça y est : le décompte a commencé. La première case du calendrier de l'Avent a dévoilé sa petite gourmandise... et vous allez résister chaque jour – gourmand que vous êtes - à l'envie de croquer celle de la case suivante. Tous les ans, c'est la même chose. Le mois de décembre file à grande vitesse. Entre les cadeaux à trouver et le menu de Noël à composer, vous trouvez à peine le temps de reprendre votre souffle. Pour que cette joyeuse période de l'Avent ne se transforme pas en compte à rebours stressant, un mot d'ordre : anticiper. Certes, avec le ciel tout gris et les journées bien plus courtes que les nuits, on n'a pas vraiment envie de se remuer... Alors pour vous permettre d'aborder sereinement les fêtes de fin d'année, nous nous sommes remontés les manches et avons déniché pour vous nos meilleures recettes festives, faciles et originales. Votre table du Réveillon va faire des heureux... et cela, avec un minimum d'effort à fournir. On se lance ? SOS idées d’apéritifs faciles & originaux pour Noël Pour mettre du goût au programme de votre apéritif festif, vos meilleurs alliés sont vos fromages préférés. Avec sa pâte persillée, le Bresse Bleu apporte du caractère à vos recettes d'amuse-bouches de Noël et de la Saint-Sylvestre. Envie de fraîcheur ? Faites souffler un air marin sur votre apéritif en réalisant de savoureuses verrines au saumon fumé, incontournables durant les fêtes de fin d'année. Enfin, réalisez des bouchées, verrines ou cuillères apéritives chics et faciles avec les petits fromages Apérivrais. Autant d'idées originales et savoureuses à retrouver dans notre dossier dédié aux apéritifs festifs. Partez à la chasse aux bonnes idées ! 
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Goûter en famille Goûter en famille

Goûter en famille

Teinté de nostalgie, le goûter – ou "Quatre Heures" - rappelle aux plus grands de tendres moments de leur enfance. Sur le chemin de la maison ou autour de la table de la cuisine, les enfants savourent avec gaieté les délices proposés par leurs parents, grands-parents, nounou... Cette pause gourmande de la fin d'après-midi permet aux petits et aux grands de tenir jusqu'à l'heure du dîner, sans céder à la tentation du grignotage. Goûtons intelligemment ! Exit bonbons et sodas. Sur la table du Quatre heures, invitez sucres lents, protéines et féculents. Le goûter se pense comme un repas à part entière. Les portions sont réduites, mais pas le plaisir de la dégustation. Mini caprice à l'heure du goûter Des fruits, du pain, du fromage... Il n'en faut pas plus pour transformer le goûter en fête pour les papilles. Autorisez vos enfants à faire un caprice, en vous inspirant de nos recettes originales et complètes à base de mini Caprice. Tartine au pain noir, abricot et caprice, Crackers framboise-pistache, Brochettes du goûter version Caprice ou encore Bagel crousti-moelleux au mini Caprice : les idées ne manquent pas pour concocter un savoureux Quatre Heures, haut en saveurs et en couleurs. Le Quatre heures de P'tit Louis Bien emballé dans sa coque tout en rondeur, P'tit Louis fait pétiller les yeux des plus jeunes à l'heure du goûter. Chacun pourra ouvrir son petit fromage et réaliser une délicieuse tartine, brochettes aux fruits frais ou aux tomates cerises, briochettes fourrées, etc. Des recettes faciles et originales, pour faire rimer "Quatre heures"avec Moment bonheur. Des instants précieux à partager en famille.
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Du fromage sur mon plateau… télé ! Du fromage sur mon plateau… télé !

Du fromage sur mon plateau… télé !

Que vous ayez ou non la passion du ballon rond, il y a toujours une bonne raison pour dîner dans le salon. Caprice des dieux, Saint-Agur, Coeur de lion… Cet été, inspirez-vous de nos recettes faciles au fromage pour composer votre plateau télé. Confortablement installé dans votre canapé, la soirée peut commencer !
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C'est l'heure de l'apéro ! C'est l'heure de l'apéro !

C'est l'heure de l'apéro !

Un apéro ? Pensez aux tapas ! Ensoleillés, les tapas espagnols se déclinent aussi bien en verrines, qu'en amuse-gueules ou brochettes apéritives. Inspirez-vous de nos recettes d'apéritif dînatoire faciles pour réchauffer vos soirées ! L'Espagne à l'honneur avec les recettes de tapas Plus que des bouchées gourmandes, les tapas (tapa au singulier) sont une véritable institution en Espagne. A l'heure ou le soleil se couche, ces amuse-bouches fleurissent sur les terrasses des cafés et bistrots ibères, qui rivalisent d'originalité pour remporter le prix de la meilleure recette de tapas. Au diable la sophistication. Préparer des tapas, c'est opter pour une recette apéritif facile, où les ingrédients les plus simples sont mis en valeur par un assaisonnement maîtrisé. Au Pays basque aussi, les tapas accompagnent les soirées estivales. Le chef Christian Etchebest nous souffle ses idées de bouchées apéritives à base d'Etorki basque. A copier d'urgence ! Des recettes d'amuse-bouche faciles et pour tous les goûts Olives, poivrons ou anchois marinés, tranches de chorizo poêlées, jambon serrano roulé, dés de fromage de brebis aux herbes à picorer... Chauds ou froids, les tapas se dégustent entre deux anecdotes ou commentaires sur le dernier match du Barça, dans l'ambiance décontractée de la fin de journée. A la maison, ces recettes d'apéro-dînatoire se préparent à l'avance, pour profiter pleinement de sa soirée et de ses invités. Tortilla, empanada... Les tapas rassemblent et donnent tout son sens au mot "convivialité". Début de soirée festif avec le toast apéritif  Inspiré des soirées tapas espagnoles, l'apéritif-dînatoire permet lui aussi de passer plus de temps avec ses convives. Tous les amuse-gueules sont proposés simultanément sur la table basse ou le buffet, et chacun se sert librement. Vous trouverez sur notre site des idées de verrine et de brochette apéro facile  ainsi que de nombreuses recettes d'apéritif au fromage à préparer dès la veille, en vous inspirant des recettes apéritives proposées par Flora Mikula par exemple. C'est le moment de lancer les invitations ! 
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Fromages d'Europe Fromages d'Europe

Fromages d'Europe

La France est peut-être  "le pays du fromage", elle n'est cependant pas la seule à en produire et en être fou ! La tradition fromagère a également essaimé en Europe. Nos voisins sont fiers de leurs spécialités, parfois issues d'un savoir-faire plusieurs fois centenaire.  L'univers Holland master Au Pays-Bas, Holland Master produit un fromage appellation d'origine protégée (AOP) qui se passe de tout artifice : le Gouda Vieux de Noord-Holland, également décliné en une version unique au cumin. Nommons également l'Isseler Demi-Vieux, et son équilibre subtil ainsi que la Tomme de chèvre Holland Master, à la texture brisante et longueur en bouche des plus agréables. Nous vous proposons de débuter ce tour d'Europe en testant vos connaissances sur les fromages néerlandais Holland Master. Vous pourrez ensuite les savourer dans d'originales recettes apéritives ou bruts, en plateau, pour prendre conscience de leur typicité et de leur caractère unique. Prêt pour le voyage ?
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Cuisine légère Cuisine légère

Cuisine légère

Tranches de Caprice des Dieux, quenelles de Saint-Môret, dip au Carré frais 0%, cubes d'Etorki... Dites "cheese" ! Les fromages permettent de composer des repas frais et équilibrés, à savourer sur la terrasse ou les pieds dans l'herbe grasse. Suivez les conseils de notre médecin nutritionniste et inspirez-vous de notre sélection de recettes pour déjeuner le coeur léger.
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Pain & fromages Pain & fromages

Pain & fromages

Artisans du goût, Eric Kayser et Gontran Cherrier tranchent leurs meilleurs pains pour accompagner nos fromages. Rencontre avec ces deux boulangers, amoureux de leur métier et toujours à la recherche de nouvelles associations de saveurs.
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Derniers commentaires

Bonjour Christiane, vous aurez besoin de 4 cuillères à soupe de crème liquide pour réaliser cette tartiflette au Chaumes. Bonne dégustation !

L'équipe QVDF
20 nov. 2014 - 18h06
Tartiflette au Chaumes, raisins secs et cumin

quelle, quantité de crème?

christiane robert
20 nov. 2014 - 15h26
Tartiflette au Chaumes, raisins secs et cumin

Bonjour Adeline, vous aurez besoin de 600 g de pommes de terre pour réaliser ce velouté à la crème de Boursault. Privilégiez les variétés à chair farineuse, comme la Marabel, la Caesar ou la Bintje. Bonne dégustation !

L'équipe QVDF
20 nov. 2014 - 10h01
Crème de Boursault & crumble

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