Histoire
Fabriqué au cœur de la région briarde, ce grand brie (une roue de 35 cm !) aurait été réputé dès l’époque de Charlemagne. Fromage royal, il fut également adopté par Philippe Auguste, Charles d’Orléans puis Henri IV et connut son heure de gloire pendant le Congrès de Vienne en 1815 où il fut sacré « Roi des fromages » lors d’un dîner organisé par Talleyrand.
Le fromage dans sa région
La petite fromagerie de Philippe Bobin à Saint-Rémy-de-la-Vanne vous propose une visite permettant de mieux comprendre les différentes fabrications… Accueil chaleureux !
19 Avenue du Grand Morin
77169 Saint Siméon
Tél : 01 64 20 40 09
Conseils et dégustations
Si beaucoup l’aiment avec un vin rouge corsé (Côtes du Rhône, Pomerol) c’est avec le cidre briard sec que le Brie de Meaux s’accorde le mieux. En fin de repas, on le déguste sur un pain aux céréales, en croquant un grain de raisin vert bien frais. Il se prête bien à de nombreuses préparations : avec des poireaux, en tarte ou en gratin, dans des croque-monsieur, un cake salé enrichi de noix et même en sandwich !
