Histoire
On dit dans les livres d’histoire que Charles Martel repoussa les Maures à Poitiers en 732. Mais l’on sait moins que certains s’établirent dans la région… et que c’est à eux que l’on doit l’acclimatation de la chèvre en Touraine !
Le fromage dans sa région
L'aire de production du Chabichou du Poitou recouvre une zone très limitée correspondant au Haut-Poitou calcaire : elle s'étend sur la moitié des départements des Deux-Sèvres et de la Vienne et sur le Nord de la Charente.
Conseils et dégustations
Dès l’apéritif, il se savoure avec un Sauvignon blanc (du Poitou bien sûr) ou un Pineau des Charentes. En cuisine, il est délicieux coupé en dés dans une salade ou dans une tarte salée, avec des asperges, des pois gourmands ou tout autre légume primeur cuit croquant, mais aussi sur des tartines de pain aux fruits secs, passées au four façon bruschetta.
