Histoire
Chaumes, c’est un fromage au lait de vache né il y à 41 ans au sein de la Fromagerie des Chaumes (qui doit son nom au succès de ce fromage !).
Ce fromage allie la souplesse de la pâte des reblochons aux arômes fruités des munsters.
Ce sont les Maîtres Fromagers qui, grâce à leur savoir-faire, permettent au Chaumes de développer son caractère authentique. Savez-vous que pour faire un Chaumes, l’affinage est une étape indispensable. C’est une étape au cours de laquelle chaque fromage est lavé et brossé pour développer sa croûte dorée et ses arômes de blés mûrs.
Le fromage dans sa région
La Dordogne, ancienne province du Périgord, est une région connue pour la variété de sa gastronomie. Cette variété s’exprime au travers des 4 couleurs du Périgord :
- Le Périgord Vert, connu pour ses paysages verdoyants et son parc naturel
- Le Périgord Blanc, qui tient son nom de ses roches blanches qui font le bonheur des sculpteurs
- Le Périgord Noir, qui permet de voyager dans le temps grâce à ses vestiges préhistoriques
- Le Périgord Pourpre, la région des bastides et des vignobles.
C’est au cœur du Périgord Pourpre que la Fromagerie des Chaumes est installée, entre les vignobles et les champs de blé qui font les charmes de cette région.
Conseils et dégustations
Le Chaumes est un fromage qui s’apprécie de l’entrée au dessert : en tranches, vous pourrez le partager entre amis lors de l’apéritif, ou alors le proposer chaud accompagné de quelques épices ou plus simplement le déguster à la fin du repas…
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération.
