Histoire
« Munster » en Alsace, « géromé » (Gérardmer) en Lorraine : deux noms pour le même fromage d’origine bénédictine, mis au point par les moines au IXème siècle. « Munster » dérive du mot « monastère », qui a donné son nom au village d’où la seule AOP fromagère d’Alsace-Lorraine serait originaire. C’est sur le marché de Gérardmer que se vendait l’essentiel de ce fromage produit sur les deux versants des Vosges.
Le fromage dans sa région
Sur la route du Ballon d’Alsace, à visiter absolument
Ferme - Fromagerie de Vincent Minoux
161 lieu-dit Faurupt, 68650 - Le Bonhomme
Tél : 03 89 47 53 88
En passant par Strasbourg, faite un repas fromager au restaurant de René Tourrette :
La Cloche à Fromage
27 rue des Tonneliers, 67000 Strasbourg
Tél : 03 88 23 13 19
Conseils et dégustations
C’est accompagné de pommes de terre en robe des champs que l’on découvre le mieux le Munster… ou avec du jambon cru et une salade, comme dans le Haut-Rhin. En cuisine, on le prépare en quiche, en omelette, en tourte ou même en pâté en croûte, et on aime le servir avec un vin d’Alsace : un verre de Riesling quand il est jeune, ou un Gewurtztraminer lorsqu’il est plus fait.
