Fiche fromage

Le Neufchâtel est le plus ancien des fromages de Normandie, fabriqué dès le XIème siècle. Lors de la guerre de Cent Ans, les jeunes filles de la région du pays de Bray, en Haute-Normandie, l’offraient aux soldats anglais pour leur témoigner leur amour… d’où sa forme de cœur. Particulièrement apprécié au XIXème siècle, Bonaparte lui-même le savourait, et il était exporté jusqu’à Londres !

Visite à la ferme en pays de Bray chez Nicolas Villiers, Chemin départemental 35, 76870 Beaussault, tél : 09 75 85 61 99?

A Rouen un crémier fromager aussi chaleureux que talentueux :
Fromagerie du Marché chez Léon Deant
18 rue Rollon
76000 Rouen
Tél : 02 35 71 11 00

C’est accompagné d’une baguette croustillante qu’il donnera tout son meilleur. Coupé en tranchettes, son goût frais sera mis en valeur avec des pommes, des grains de raisin ou tout simplement une salade riche en fines herbes. Traditionnellement, il s’apprécie avec un cidre brut, normand bien sûr ! Plus il est affiné, plus il nécessitera un vin rouge corsé et tannique.