Histoire
« Reblocher », en patois savoyard, c’est traire les vaches une 2ème fois. Au Moyen-âge, les fermiers du massif des Aravis payaient une redevance en fonction de leur production de lait : une fois le contrôleur parti, on finissait la traite incomplète de la vache, qui donnait alors un lait bien plus riche en crème. On fabriquait avec un petit fromage destiné à la consommation de la famille, dont la fabrication se répandit au XVIIIème siècle, lorsque les Savoyards les offrirent aux moines qui venaient bénir leurs chalets. C’est pourquoi le Reblochon est aussi surnommé « fromage de dévotion ».
Le fromage dans sa région
Fromage de montagne, le Reblochon est un merveilleux fromage à déguster en randonnée. Dans le massif des Aravis, le Col de la Colombière est à découvrir, car on y croise en fin de journée les troupeaux de retour pour la traite.
Conseils et dégustations
On associe toujours le Reblochon à la tartiflette, gratin de pommes de terre au lard. Pour changer, découvrez-le coupé en dés dans les salades sucrées-salées. Osez-le avec des figues et des pommes, mariez-le avec du chou et des poireaux, dans des tartes salées ou des crêpes, et ne l’oubliez pas sur un plateau. Il s’épanouit particulièrement avec un vin blanc de sa région, comme l’Apremont.
