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Recette

Coupez le beurre en dés. Dans une jatte, travaillez-le avec la farine et le Saint Agur avec le bout des doigts pour obtenir une préparation homogène.

Incorporez la semoule et les graines de cumin, puis poudrez la préparation entre les paumes.

Sur un plan de travail légèrement fariné, façonnez la pâte en un boudin de 3 à 4 cm de diamètre. Enveloppez-le dans une feuille de film alimentaire et réservez au réfrigérateur 2 h (ou toute une nuit).

Préchauffez le four à 160 °C (th. 5/6). Ôtez le film alimentaire et coupez la pâte en palets de 8 mm d’épaisseur environ.

Disposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, en les espaçant légèrement (ils vont s’étaler un peu en cuisant). Enfournez pour 15 min environ.

Laissez tiédir hors du four, puis faites refroidir sur une grille. Servez froid, à l’apéritif.

- – Ne remplacez les graines de cumin par du cumin en poudre, à la saveur très différente. On peut cependant les remplacer par d’autres graines : de sésame, de pavot, de carvi… – Ceux qui aiment les saveurs sucrées-salées peuvent ajouter dans la pâte des raisins secs ou des abricots secs coupés en petits dés. – On peut congeler ces palets une fois façonnés, à plat. Une fois congelés, on peut alors les réunir dans un sachet congélation, ils se conservent 6 mois à -18 °C. Ils feront ainsi un parfait apéritif improvisé : enfournez-les encore congelés, pour 18 à 20 min (cuisson forcément un peu plus longue, puisqu’on les enfourne congelés).