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Soupe d'endives, Fromage à la ciboulette et cerfeuil

Une soupe aux saveurs douces et amères relevée par le Fromage à la ciboulette.

 Soupe d'endives, Fromage à la ciboulette et cerfeuil

Infos

Préparation
Economique
5 personnes et plus
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • Tartare : 150 g
  • endive(s) : 8
  • pommes de terre : 100 g
  • bouillon de volaille : 1 litre(s)
  • beurre : 40 g
  • echalote(s) : 3
  • sel fin : 6 pincée(s)
  • jaune(s) d'oeuf(s) : 1
  • cerfeuil : 0.25 botte(s)

Préparation

Eplucher et laver les pommes de terre, puis les tailler en petits dés. Éplucher et ciseler finement les échalotes, puis émincer les endives.

Dans une casserole chaude, faire fondre le beurre et y faire revenir les échalotes 2 min avec 1 pincée de sel. Ajouter les endives, laisser cuire 3 min en mélangeant régulièrement puis ajouter les pommes de terre et le bouillon. Laisser cuire 20min puis, hors du feu, ajouter le Fromage à la ciboulette et le jaune d'oeuf.

Mixer finement et rectifier en assaisonnement. Maintenir au chaud sans faire bouillir.

Dresser le potage en assiette creuse, puis terminer par quelques pluches de cerfeuil avant de servir.


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