Fiche recette

Autour du Tartare, composez des assiettes riches en saveur, toujours fraîches, en commençant par y disposer par exemple un petit pain au pavot coupé en deux, généreusement tartiné de Tartare. Ajoutez des tomates cœur de bœuf coupées en quartiers, des poivrons rouges ou verts taillés en dés, des carottes coupées en lamelles, du concombre émincé en bâtonnets ou quelques radis bien croquants…

 

 

 

Quelques champignons de Paris émincés, mélangés à du persil plat finement ciselé et relevés d’un filet de jus de citron, prendront place d’un côté de l’assiette, en un joli dôme gourmand. De l’autre côté, une poignée de mâche ou de mesclun, assaisonnée de vinaigre balsamique et d’huile d'olive, équilibreront parfaitement les saveurs.

 

 

 

Ajoutez un peu de consistance, avec une ou deux tranches de jambon blanc, ou même avec du talon de jambon : coupez-le en dés et placez-les joliment sur l’assiette.

 

 

 

N’oubliez pas une touche d’acidité : quelques quartiers de mandarine ou même de pamplemousse rose seront fort agréables à déguster en alternance avec les autres ingrédients de l’assiette. À moins que vous ne préfériez une belle tranche de pastèque, bien fraîche et juteuse, à entamer à tout moment, et à finir pour le dessert…