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Recette

Par exemple, pelez le quart d’un concombre, coupez-le en deux dans la longueur, puis creusez délicatement leur centre avec une petite cuillère. Remplissez la cavité de ces navettes improvisées avec du Tartare Côté Sud herbes de Provence et pointe d’ail et déposez-les sur les côtés de votre assiette.

Au centre, déposez une poignée de mesclun ou de batavia, agrémentée de lanières de poivrons rouges, assaisonnées de jus de citron et d’un filet d’huile d'olive (idéalement, huile d'olive de Nyons ou encore des baux de Provence, pour rester dans l’ambiance…).

Ajoutez une belle tomate coupée en tranches, joliment disposées en éventail, parsemées de feuilles de basilic ou de marjolaine, ou un demi bulbe de fenouil, lui aussi émincé, pour offrir une once de croquant et sa saveur anisée à votre assiette gourmande.

N’oubliez pas une ou deux belles tranches de pain… Pensez au pain provençal, enrichi d’ail ou de basilic par exemple ! Enfin… régalez-vous !

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 415 Kcal soit 21 % des AJR
- Protéines : 26 % des AJR