Fiche recette

Découpez d’abord le camembert au cœur tendre en quartiers et déposez-les au centre des assiettes, sur de fins médaillons de baguette de campagne, légèrement grillés : ils en seront les héros.

 

 

Tout autour, oubliez les règles et les conventions, ajoutez vos ingrédients préférés, en toute simplicité… Commencez par une salade, par exemple : roquette bien relevée ou mâche douce et fine, mesclun coloré ou simple batavia croquante…

 

 

Ensuite, réinventez les involtinis, en en préparant… aux herbes fraîches, dans le genre « tendance du moment » ! Associez en fagots deux brins de persil plat, deux brins de menthe et deux brins de coriandre et enveloppez-les de très fines tranches de jambon de Parme… Succès assuré !

 

 

Déposez sur le côté des assiettes un petit dôme de tartare de tomates : les tomates coupées en dés, bien rouges, accueillant au centre de leur petit nid quelques amandes effilées.

 

 

Enfin, complétez le tout avec quelques lanières de poivron jaune ou orange, juste nappées d’un filet de vinaigre balsamique, pour offrir à votre assiette à la fois couleur, saveur et croquant…