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Blanquette de poulet comme en Bresse

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Blanquette de poulet comme en Bresse

Infos

Préparation
Budget moyen
3 à 4 personnes
Recettes riches en calcium
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • vin blanc sec : 20 cl
  • bouillon de volaille : 50 cl
  • bouquet garni : 1
  • poivre : 1 pincée(s)
  • Bresse Bleu classique : 250 g
  • poularde fermière : 1
  • champignon(s) de Paris : 250 g
  • beurre : 50 g
  • carotte(s) : 2
  • echalote(s) : 3
  • gousse(s) d'ail : 2
  • branche(s) de céleri : 2

Préparation

Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.

Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.

Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.

Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.


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Derniers commentaires

Nous nous sommes régalés.
Nous avons trouvé moins bourratif et un écœurant que le fromage raclette.
Mais les pommes de terres étaient un peu raide, manque de cuisson.
La prochaine fois j'y ferai attention c'est sûr.

Sylviane JULES
22 janv. 2015 - 15h33
Tartiflette au poulet et Bresse Bleu

Merci je vais essayer

Brigitte
15 janv. 2015 - 16h54
Verrines apéritives au chèvre Chavroux

Bonjour Nini, 500 g de pommes de terre et 150 g de Bresse bleu sont nécessaires à la réalisation de ces délicieuses croquettes. Ces ingrédients apparaissent tout en bas de la liste : il est nécessaire d'utiliser la petite barre de navigation pour les voir. Bonne réalisation !

L'équipe QVDF
23 déc. 2014 - 14h35
Croquettes apéritives au Bresse Bleu

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