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Blanquette de poulet comme en Bresse

Osez la blanquette à la Bressane ! Une blanquette version poulet et Bresse Bleu pour faire de ce plat le met des rois !

Blanquette de poulet comme en Bresse

Infos

Préparation
Budget moyen
3 à 4 personnes
Recettes riches en calcium
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • vin blanc sec : 20 cl
  • bouillon de volaille : 50 cl
  • bouquet garni : 1
  • poivre : 1 pincée(s)
  • Bresse Bleu classique : 250 g
  • poularde fermière : 1
  • champignon(s) de Paris : 250 g
  • beurre : 50 g
  • carotte(s) : 2
  • echalote(s) : 3
  • gousse(s) d'ail : 2
  • branche(s) de céleri : 2

Préparation

Découpez la poularde en 8 morceaux, faites-les rissoler à feu moyen dans une cocotte avec 30 g de beurre, pour bien les dorer de tous côtés. Ajoutez les échalotes émincées, les gousses d'ail écrasées et le céleri coupé en rondelles. Laissez suer 5 min, puis arrosez avec le vin blanc sec et mélangez délicatement pour faire dissoudre les sucs de cuisson.

Arrosez avec le bouillon de volaille, poivrez et ajoutez le bouquet garni. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles et ajoutez-les. Couvrez et laissez mijoter 40 min. Pendant ce temps, émincez les champignons, puis faites-les sauter avec le reste de beurre.

Egouttez les morceaux de poularde et les rondelles de carottes, disposez-les dans un plat creux. Prélevez 20 cl du bouillon de cuisson, passez-le au chinois et versez-le dans une casserole. Portez à frémissements, coupez le feu. Ajoutez le Bresse Bleu coupé en dés et mélangez délicatement, puis mixez quelques secondes avec un mixeur plongeant pour obtenir une belle sauce onctueuse.

Ajoutez les champignons dans cette sauce, rectifiez l'assaisonnement et versez sur les morceaux de poularde. Servez immédiatement, avec du riz blanc.


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Derniers commentaires

Bonjour Patrick,
Vous aurez besoin de 600 g de saumon et de 150 g de fromage Bresse bleu pour réaliser ces paupiettes de la mer. Les ingrédients sont indiqués tout en bas de la liste : il est nécessaire de "scroller" vers le bas pour les voir apparaître. Passez de très belles fêtes de fin d'année !

L'équipe QVDF
18 déc. 2014 - 18h12
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Dans les ingrédients de votre recette :
il manque le saumon ainsi que la quantité et le Bresse Bleu

LABOUAL
18 déc. 2014 - 09h36
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Très bien pour l'aperitif

PRECHAIS
13 déc. 2014 - 17h07
Verrines apéritives au chèvre Chavroux

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