Fiche recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Emincez les poireaux. Pelez les oignons et émincez-les en fines lamelles.

 

Pelez le chorizo, détaillez-le en petits dés. Faites chauffer une poêle antiadhésive, faites-y suer les dés de chorizo 3 min sur feu vif, puis épongez-les sur une feuille de papier absorbant pour ôter le maximum de gras. Essuyez la poêle.

 

Faites chauffer à nouveau la poêle, sur feu moyen. Remettez-y les dés de chorizo dégraissés, ajoutez l’oignon et les poireaux. Laissez cuire environ 10 min en remuant de temps en temps, puis poivrez et ajoutez l’estragon ciselé.

 

Découpez les feuilles de brick en 8 carrés de 20 cm de côté. Déposez au milieu de chacun une belle cuillerée de la poêlée de légumes et de chorizo et surmontez d’une belle tranche de chèvre. Roulez le tout et ficelez les extrémité de ces rouleaux afin d’obtenir des « bonbons ». Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et badigeonnez-les d’huile de tournesol au pinceau. Enfournez pour 8 min environ : ils doivent être dorés.

 

Pendant ce temps, versez les lentilles dans une sauteuse, ajoutez les tomates coupées en dés (avec leur jus) et l’oignon finement émincé. Dans un bol, mélangez le poivre et le jus de citron et émulsionnez avec l’huile d’argan. Nappez la salade de cet assaisonnement.

 

Servez deux bonbons croustillants par personne, avec la salade de lentilles.