Recette

Tartinez de Tartare les galettes de sarrasin, puis roulez-les sur elles-mêmes. Déposez-les sur une assiette et entreposez au réfrigérateur pour 15 min.

Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun. Égouttez les cœurs d’artichauts, coupez-les en quatre. Pelez les pommes granny, coupez-les en 4, épépinez-les, puis détaillez-les en lamelles. Mettez dans un saladier le mesclun, les cœurs d’artichaut et les lamelles de pommes.

Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et un peu de poivre. Nappez la salade de cet assaisonnement.

Sortez les galettes roulées du réfrigérateur et coupez-les en médaillons. Répartissez la salade dans les assiettes et déposez les médaillons bretons par dessus. Servez immédiatement.