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Recette Plaisir & Equilibre
Préparation : 20mn - Cuisson : 0mn
4 Personnes Simplissimes à préparer, voici des bouchées joliment roulées, mariant la saveur fine des galettes de sarrasin et les arômes relevés du Tartare. Une recette à préparer à l'avance, pour une soirée (faussement) improvisée…
Consultée 4607 fois depuis le 20/01/2009
Tartinez de Tartare les galettes de sarrasin, puis roulez-les sur elles-mêmes. Déposez-les sur une assiette et entreposez au réfrigérateur pour 15 min. Pendant ce temps, lavez et essorez le mesclun. Égouttez les cœurs d’artichauts, coupez-les en quatre. Pelez les pommes granny, coupez-les en 4, épépinez-les, puis détaillez-les en lamelles. Mettez dans un saladier le mesclun, les cœurs d’artichaut et les lamelles de pommes. Dans un bol, mélangez la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre de cidre et un peu de poivre. Nappez la salade de cet assaisonnement. Sortez les galettes roulées du réfrigérateur et coupez-les en médaillons. Répartissez la salade dans les assiettes et déposez les médaillons bretons par dessus. Servez immédiatement.
- Accompagnez de bolées de cidre, pour jouer sur l’ambiance bretonne… Et du jus de pommes pour les enfants !
Vous pouvez utiliser :
- Des galettes de sarrasin déjà prêtes
- 1 sachet de mesclun prêt à consommer
Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 125 g de fromage blanc à 0 % de matières grasses et salade de fruits d’automne (poire, pomme, raisin blanc et figue séchée).
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 521 Kcal
soit 26 % des AJR
- Protéines : 40 % des AJR
- Calcium : 30 % des AJR
