Choisir un Rustique pas trop fait (la date limite de consommation la plus éloignée possible), et sortez-le du réfrigérateur au dernier moment : il doit être bien froid, et ne coulera ainsi pas trop rapidement au contact du caramel brûlant.
Le saviez-vous ? Le camembert Le Rustique est exclusivement fabriqué avec du lait collecté dans des fermes sélectionnées, adhérant à une charte de qualité exigeante. Nos producteurs laitiers s’engagent notamment à respecter le bien-être des vaches, à les nourrir en grande partie avec des végétaux de la ferme. Les vaches donnent ainsi du meilleur lait. Fabriqué en Normandie avec tout le savoir-faire de nos fromagers, le Camembert Le Rustique développe une texture souple et fondante en bouche, un goût riche et un caractère unique.
Découvrez la marquePlacez le Rustique au réfrigérateur, au moins 1 heure avant le début de la recette.
Versez le sucre en poudre dans une petite casserole, ajoutez le jus de citron et 5 cl d’eau, mélangez délicatement pour dissoudre le sucre. Faites chauffer sur feu assez vif, pour obtenir un caramel. Surveillez attentivement la cuisson : il s’agit que le caramel blondisse et prenne une belle couleur dorée, sans surtout noircir ! La cuisson idéale est atteinte quand le caramel atteint environ 165 °C.
Pendant ce temps, sortez le Rustique du réfrigérateur et coupez-le en 12 quartiers. Versez les graines de sésame dans un assiette creuse.
Une fois le caramel à la bonne couleur, coupez le feu immédiatement. Piquez un quartier de Rustique avec une fourchette, plongez-le rapidement dans le caramel, pour bien l’enduire de tous côtés, puis roulez-le délicatement dans les graines de sésame. Dégagez la fourchette et plantez une jolie pique en bois avant que le caramel durcisse. Préparez ainsi 12 bouchées caramélisées.
Laissez très légèrement tiédir avant de servir : il s’agit juste que le caramel ne soit plus brûlant et ait légèrement durci. Le Rustique est devenu délicatement coulant au cœur de sa gangue de caramel.
au top !
Une idée simple et originale pour un moment de convivialité autour de valeurs authentiques.
Le retour du printemps annonce celui des vaches au pré. Même si les frimas de l’hiver n’ont pas encore tout à fait disparu, les vaches quant à elles peuvent de nouveau, dans les bocages, s’adonner à leur passe-temps favori, brouter !
Les fromages de Normandie sont à juste titre réputés et on les trouve sur toutes les belles tables. Mais la recherche d'un accord avec des vins régionaux, même si on trouve quelques vignes en Normandie, sera limitée car ils ne peuvent constituer une base suffisante.
Comment marier les fruits et légumes de printemps aux fromages ?
Testé et approuvé.
Très original tout le monde a adorré.