Bresse Bleu pané sur sa salade croquante

Coupez le Bresse Bleu en deux dans l’épaisseur. Passez-le dans la farine, pour bien le sécher, de tous les côtés, puis dans l’œuf battu, et enfin dans la chapelure mélangée avec le thym et le poivre. Réservez au réfrigérateur le temps de la recette.

Coupez en deux les tomates-cerises, mettez-les dans un saladier, avec le concombre coupé en dés, les radis roses coupés en rondelles et l’oignon blanc finement émincé. Mélangez-les dans un saladier, salez et poivrez, puis assaisonnez de vinaigre balsamique et d’huile d'olive.

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, puis déposez-y délicatement les demi-Bresse Bleu enduits de chapelure. Laissez-les dorer 2 à 3 min de chaque côté, sans laisser brunir. 

Répartissez la salade dans les assiettes, déposez les Bresse Bleu panés sur la salade et servez immédiatement.

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