Fiche recette |
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Brochette de Gambas et sauce poivrée au St Môret
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Pelez et hachez l’oignon blanc et la gousse d'ail. Faites décongeler les gambas si elles étaient surgelées, puis décortiquez-les en préservant la queue.
Faites sauter les crevettes à l’huile d'olive dans une poêle antiadhésive, 1 min de chaque côté sur feu vif. Ajoutez l’oignon blanc haché, l’ail et le thym, salez et poivrez. Prolongez la cuisson 3 à 4 min sur feu moyen, en remuant régulièrement, puis laissez tiédir.
Pendant ce temps, travaillez le St Môret avec la crème fraîche, puis incorporez le vin blanc sec. Ne salez pas, mais poivrez généreusement au poivre blanc du moulin.
Piquez les gambas sur des brochettes en bambou, servez-les avec la sauce poivrée au St Môret.
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