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Recette

Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en larges lamelles. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 8 à 10 min.

Pendant ce temps, coupez chaque tranche de jambon et chaque tranche de Fol Epi en 8 lanières. Sur 8 piques en bois, alternez : 1 pruneau, 1 lanière de jambon et 2 lanières de Fol Épi. Sur 8 piques en bois, alternez : 2 lanières de jambon et 2 lanières de Fol Épi. Sur 8 piques en bois, alternez : 1 lanière de jambon, 2 tomates-cerises et 2 lanières de Fol Épi.

Égouttez les pommes de terre, puis laissez-les tiédir. Lavez et essorez la salade. Mettez-la dans un saladier. Ajoutez les tranches de pommes de terre tièdes.

Mélangez dans un bol le yaourt, le jus de citron et le persil, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.

Répartissez la salade dans les assiettes et déposez 6 brochettes assorties par dessus.

- Privilégiez toujours des pommes de terre à chair ferme pour les salades. Pour cette recette, des roseval ou des BF15 seront parfaites.

Vous pouvez utiliser :
- 1 salade en sachet, prête à consommer
- Du persil surgelé

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 1 pomme.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 471 Kcal soit 24 % des AJR
- Protéines : 44 % des AJR
- Calcium : 61 % des AJR