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Brochettes de légumes au Saint Albray

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Une recette qui pense à votre porte-monnaie.
Brochettes de légumes au Saint Albray

Astuces

Ajoutez quelques cerneaux de noix dans votre salade pour lui donner un peu de croquant et davantage de saveur.

Gain de temps

1 sachet de salade prête à l’emploi Des pommes de terre nouvelles : elles ne s’épluchent pas !

Suggestions

Une petite tranche de pain de campagne et une grappe de raisin.

Infos nutrition

Apport nutritionnel de ce repas par personne :

- Calories : 455Kcal soit 23% des AJR
- Protéines : 37% des AJR
- Calcium : 33% des AJR
Ingrédients
  • - 160 g de Saint Albray
  • - 3 fines tranches de jambon cru
  • - 400 g de pommes de terre à chair ferme
  • - 1/4 de chou-fleur
  • - 150 g de tomates-cerises
  • - 1 salade frisée
  • - 1 cuil. à café de vinaigre balsamique
  • - 1 cuil. à café de moutarde
  • - 1,5 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • - Gros sel, poivre

 

 

Préparation
Epluchez les pommes de terre, puis taillez-les en gros cubes. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 8 min environ : ils doivent rester fermes.

 

Pendant ce temps, détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Coupez chaque tranche de jambon cru en 6 lanières. Ecroûtez le Saint Albray et détaillez-le en cubes. Lavez et essorez la salade frisée, mettez ses feuilles dans un saladier.

 

Egouttez les cubes de pommes de terre, laissez-les tiédir.

 

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile d’olive, 1 cuil. à soupe d’eau tiède et un peu de poivre. Fouettez à la fourchette pour légèrement émulsionner.

 

Enfilez sur 8 brochettes en bois, en les alternant, des cubes de pommes de terre, des cubes de Saint Albray, des tomates-cerises, des fleurettes de chou-fleur et des lanières de jambon cru.

 

Versez la sauce dans le saladier et mélangez. Servez deux brochettes de légumes par personne, accompagnées de la salade.

 

 

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