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Recette

Epluchez les pommes de terre, puis taillez-les en gros cubes. Faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 8 min environ : ils doivent rester fermes.

Pendant ce temps, détaillez le chou-fleur en petites fleurettes. Coupez chaque tranche de jambon cru en 6 lanières. Ecroûtez le Saint Albray et détaillez-le en cubes. Lavez et essorez la salade frisée, mettez ses feuilles dans un saladier.

Egouttez les cubes de pommes de terre, laissez-les tiédir.

Dans un bol, mélangez le vinaigre balsamique, la moutarde, l’huile d’olive, 1 cuil. à soupe d’eau tiède et un peu de poivre. Fouettez à la fourchette pour légèrement émulsionner.

Enfilez sur 8 brochettes en bois, en les alternant, des cubes de pommes de terre, des cubes de Saint Albray, des tomates-cerises, des fleurettes de chou-fleur et des lanières de jambon cru.

Versez la sauce dans le saladier et mélangez. Servez deux brochettes de légumes par personne, accompagnées de la salade.

- Ajoutez quelques cerneaux de noix dans votre salade pour lui donner un peu de croquant et davantage de saveur.

Vous pouvez utiliser :
- 1 sachet de salade prête à l’emploi
- Des pommes de terre nouvelles : elles ne s’épluchent pas !

Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- Une petite tranche de pain de campagne et une grappe de raisin.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 455 Kcal soit 23 % des AJR
- Protéines : 37 % des AJR
- Calcium : 33 % des AJR