Fiche recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Otez les extrémités des courgettes, puis râpez-les. Faites-les suer dans une sauteuse avec le beurre et un filet d’huile de tournesol, 10 min sur feu moyen en remuant régulièrement.

 

Pendant ce temps, battez les œufs en omelette dans une jatte avec le reste d’huile de tournesol et le lait. Incorporez progressivement la farine et la levure, sans faire de grumeaux. Mélangez avec les courgettes revenues, salez et poivrez. Ciselez la menthe et incorporez-la à son tour.

 

Détaillez le Saint Albray en dés et ajoutez-les. Mélangez délicatement. Versez le tout dans un moule à cake et lissez la surface à la spatule. Enfournez pour 50 min.