Carpaccio de bœuf au Fol Épi

  • Temp 8 min
  • Budget: 3/3
  • Portions 4 Personnes

Ingrédients

  • 400 g de carpaccio de bœuf
  • 8 tranches de Fol Epi
  • 160 g de riz long
  • 1 salade frisée
  • 1 yaourt
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 4 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 3 cuil. à soupe de ciboulette ciselée
  • Gros sel, poivre

Recettes

Répartissez la viande sur 4 assiettes. Dans un bol, mélangez l’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de jus de citron vert et répartissez cette marinade sur les carpaccios. Entreposez 1 h au frais.

Faites cuire le riz à l’eau bouillante salée, suivant les instructions de l’emballage, puis égouttez-le. Mettez-le dans une jatte, ajoutez un peu de poivre et la ciboulette et mélangez.

Lavez et essorez la salade, mettez-la dans un saladier. Dans un bol, mélangez le yaourt et les 2 cuil. à soupe de jus de citron vert restant, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement.

Découpez les tranches de Fol Épi en lamelles. Répartissez-en les deux tiers sur les carpaccios et mettez le reste dans la salade. Servez les carpaccios immédiatement, avec le riz à la ciboulette et la salade.

Allier Plaisir
Astuces Astuce
Idéalement, faites trancher le carpaccio par le boucher, devant vous, pour vous assurer de sa fraîcheur (visez les bouchers-charcutiers : leur trancheuse à jambon est parfaite pour cet exercice délicat). Si vous l’achetez tout prêt, assurez-vous qu’il soit bien rouge et non brun, sans avoir les bords des tranches racornis.
Gagner du temps Temps
  • Du riz cuisson rapide
  • 1 salade en sachet, prête à consommer
  • De la ciboulette surgelée