Carpaccio de poivrons grillés et tartine de Chavroux
20 min
4 Personnes
Ingrédients
- 2 poivrons rouges
- 2 poivrons oranges
- 200 g de Chavroux frais
- 4 tomates
- 80 g de roquette
- 8 tranches de pain de campagne
- 2 cuil. à café de pignons de pin
- 1 cuil. à soupe de jus de citron
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 4 branches de basilic
- Poivre
Recette
Otez les pédoncules des poivrons, puis coupez-les en deux dans la hauteur et épépinez-les. Portez à ébullition une casserole d’eau. Plongez-y les demi-poivrons pour 6 min de cuisson.
Égouttez les poivrons, laissez-les tiédir, puis coupez-les en larges bandes. Disposez-les à plat dans 4 assiettes, en alternant les couleurs, en les chevauchant le moins possible. Dans un bol, mélangez le jus de citron, l’huile d’olive, 1 cuil. à soupe d’eau et 3 branches de basilic ciselées. Nappez les carpaccios de poivron de cette sauce et réservez au frais.
Tartinez les tranches de pain de campagne avec 150 g de Chavroux. Tranchez finement les tomates et surmontez les tartines de ces tranches fines. Répartissez la roquette sur les tartines.
Faites griller les pignons à sec, 1 min dans une poêle antiadhésive. Répartissez-les sur les carpaccios, et décorez des feuilles de basilic restantes et du reste de Chavroux détaillé en dés. Servez avec les tartines.
Astuces
Pour gagner du
temps utilisez :
- De la roquette en sachet, prête à servir
- Du jus de citron prêt à l’emploi
- Du basilic surgelé
