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Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn
4 Personnes Revisitez les éternelles coquilles gratinées avec ces cassolettes richement garnies, aux noix de Saint-Jacques, aux poireaux et au Boursault. La pointe de curry fait toute la différence…
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Nettoyez soigneusement les blancs de poireaux, émincez-les. Faites fondre 60 g de beurre dans une sauteuse, ajoutez les poireaux et faites suer 5 min sur feu moyen. Salez et poivrez, baissez le feu au minimum, couvrez, laissez compoter 20 min. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Salez et poivrez les noix de Saint-Jacques. Faites fondre le reste de beurre dans une poêle sur feu vif, saisissez-y les noix de Saint-Jacques 1 min de chaque côté. Coupez le feu. Répartissez la fondue de poireaux dans 4 cassolettes individuelles, déposez 2 noix de Saint-Jacques dans chacune, enfournez pour 3 min. Pendant ce temps, coupez le Boursault en fines lamelles. Dès la sortie du four, déposez les lamelles de Boursault sur les cassolettes, parsemez-les d’un voile de curry et servez immédiatement.
- Vous pouvez remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncle, moins onéreuses, mais également goûteuses (certains bretons les préfèrent même ouvertement à leurs prestigieuses cousines). Vous en trouverez facilement des surgelées, prêtes à cuisiner.
