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Recette

Coupez les tranches de pain de campagne en petits cubes, déposez-les sur une plaque creuse et nappez-les de 2 cuil. à soupe d’huile d’olive. Faites-les dorer sous le gril du four, pendant 3 à 4 min.

Pendant ce temps, lavez les figues, puis coupez-les en deux dans la longueur. Coupez le Rondin de chèvre en 8 tranches.

Disposez les figues sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et recouvrez chacune d’une tranche de Rondin de Chèvre Cœur de Lion. Assaisonnez de poivre et parsemez de romarin. Enfournez pour 2 à 3 minutes sous le gril du four, à la place des croûtons.

Pelez le concombre, puis coupez-le en petits cubes. Émincez les radis en fines rondelles. Lavez et essorez la roquette.

Dans un bol, mélangez le jus de citron avec 1 pincée de poivre et émulsionnez avec le reste d’huile d’olive. Incorporez l’estragon finement émincé.

Mélangez la roquette avec les légumes et cette citronnette. Dressez dans des bols, parsemez de croûtons et surmontez des demi-figues rôties au chèvre.

- Surveillez bien la cuisson des croûtons et des figues rôties au chèvre sous le gril du four : certains grils sont très puissants, et cuisent très rapidement. Si besoin, ajustez la hauteur de la grille du four.

Vous pouvez utiliser :
- 1 sachet de roquette prête à l’emploi
- Du jus de citron prêt à l’emploi
- De l’estragon surgelé
- Des croûtons prêts à l’emploi

Suggestion d'accompagnement pour un repas équilibré :
- Salade d’orange et pamplemousse et biscuit Petit Beurre.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 565 Kcal soit 28.4 % des AJR
- Protéines : 34 % des AJR
- Calcium : 50 % des AJR