Fiche recette

Épluchez la carotte et coupez-la en morceaux. Déposez-les dans une cocotte d'eau froide avec l'oignon piqué du clou de girofle et le bouquet garni. Portez à ébullition puis ajoutez le fond de veau et la viande. Couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

Égouttez le thon et mixez-le.

Préparez une mayonnaise: Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf et la moutarde; salez et poivrez. Versez l'huile en filet progressivement tout en fouettant. Quand la consistance est ferme, incorporez le thon mixé et le jus de citron.

Égouttez la viande et coupez-la en lamelles très fines.

Réalisez les clubs sandwichs: Tartinez 1 tranche de pain de mayonnaise au thon, déposez dessus des lamelles de viande et quelques morceaux de Carré Frais. Recouvrez d'une tranche de pain de mie et recommencez l'opération en terminant par une tranche de pain.

Découpez les club sandwichs en 4 triangles et dégustez!