Fiche recette |
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Crème brûlée au maroilles Fauquet et aux noix
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Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4). Coupez le maroilles en dés, mettez-les dans une casserole avec du lait, portez à frémissements. Mélangez pour bien faire fondre le maroilles, puis coupez le feu et laissez tiédir.
Ajoutez les jaunes d’œufs, salez et poivrez. Mixez pour obtenir une crème homogène.
Placez 6 cassolettes à crèmes brûlées sur une plaque de four creuse. Déposez 4 cerneaux de noix au fond de chacun d’eux, puis couvrez avec la crème de maroilles. Versez 1 cm d’eau autour des cassolettes, enfournez pour 1 h. Laissez refroidir dans le four éteint.
Placez les crèmes au moins 2 h au réfrigérateur avant de les servir, parsemées du reste de noix, grossièrement concassées.
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