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Crème d’endives au maroilles

FAUQUET

À servir fumante, cette crème d’endives est très veloutée, grâce à la présence du maroilles Fauquet, qui lui apporte finesse et rondeur.
Crème d’endives au maroilles
Préparation
Cuisson
Economique
Repas équilibré
-
4
+

Ingrédients

  • baguette(s) : 1
  • poivre du moulin : 1 pincée(s)
  • crème extra-légère à 3 % d’Elle & Vire : 5 cl
  • lait ½ écrémé : 80 cl
  • oignon(s) : 1
  • endive(s) : 4
  • Maroilles Fauquet : 160 g

Préparation

1
Ôtez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.
2
Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.
3
Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.
4
Servez la crème d’endives avec les médaillons de baguette au maroilles.

Avis

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