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Crème d’endives au maroilles Fauquet

À servir fumante, cette crème d’endives est très veloutée, grâce à la présence du maroilles Fauquet, qui lui apporte finesse et rondeur.

Crème d’endives au maroilles Fauquet

Infos

Préparation
Economique
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • baguette(s) : 1
  • poivre du moulin : 1 pincée(s)
  • crème extra-légère à 3 % d’Elle & Vire : 5 cl
  • lait ½ écrémé : 80 cl
  • oignon(s) : 1
  • endive(s) : 4
  • Maroilles Fauquet : 160 g

Préparation

Ôtez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.



Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.



Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.



Servez la crème d’endives avec les médaillons de baguette au maroilles.


Commentaires

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nat02110
Crème d’endives au maroilles Fauquet
28 janv. 2013 - 20h06

testé ce soir , très bon , cependant j'ai trouvé que c'était un peu trop liquide pour une crème ... mais franchement c'est délicieux la prochaine fois je diminue la quantité de lait pour obtenir une vraie crème

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