Inutile de laver les endives, contentez-vous d’éliminer leurs feuilles flétries ou abimées.
Reconnaissable à sa croûte orangée naturelle, le Maroilles présente une saveur puissante et raffinée qu'il acquiert en cave d'affinage. Il existe 4 formats de Maroilles : le grand Maroilles (750g), le Sorbais (575g), le Mignon (375g) et le quart (200g).
Découvrez la marqueÔtez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.
Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.
Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.
Servez la crème d’endives avec les médaillons de baguette au maroilles.
Une idée simple et originale pour un moment de convivialité autour de valeurs authentiques.
Pour des associations de saveurs originales !
Des idées culinaires pour de jolis plats gourmands à déguster en famille ou entre amis. Promis, nous vous promettons un succès garanti !!
testé ce soir , très bon , cependant j'ai trouvé que c'était un peu trop liquide pour une crème ... mais franchement c'est délicieux la prochaine fois je diminue la quantité de lait pour obtenir une vraie crème