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Crème d’endives au maroilles Fauquet

À servir fumante, cette crème d’endives est très veloutée, grâce à la présence du maroilles Fauquet, qui lui apporte finesse et rondeur.

Crème d’endives au maroilles Fauquet
preparation
Cuisson
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Economique

Maroilles Fauquet : 160 g
endive(s) : 4
oignon(s) : 1
lait ½ écrémé : 80 cl
crème extra-légère à 3 % d’Elle & Vire : 5 cl
poivre du moulin : 1 pincée(s)
baguette(s) : 1

Inutile de laver les endives, contentez-vous d’éliminer leurs feuilles flétries ou abimées.

Reconnaissable à sa croûte orangée naturelle, le Maroilles présente une saveur puissante et raffinée qu'il acquiert en cave d'affinage. Il existe 4 formats de Maroilles : le grand Maroilles (750g), le Sorbais (575g), le Mignon (375g) et le quart (200g).

Découvrez la marque
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Ôtez le cône amer à la base des endives, puis émincez-les finement. Mettez-les dans une casserole, ajoutez l’oignon pelé et haché. Versez le lait et la crème, poivrez. Portez à frémissements, laissez mijoter 30 min en mélangeant régulièrement.



Coupez en dés 120 g de maroilles Fauquet, ajoutez-le dans la casserole et mélangez délicatement pendant 2 à 3 min pour le faire bien fondre. Mixez le tout pour obtenir une crème bien lisse et légèrement mousseuse.



Coupez la baguette en biais, en jolis médaillons, faites-les griller légèrement. Déposez une lamelle de maroilles et un peu de persil plat ciselé sur 8 médaillons de baguette et passez-les 2 min sous le gril du four.



Servez la crème d’endives avec les médaillons de baguette au maroilles.

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nat02110
Crème d’endives au maroilles Fauquet
28 janv. 2013 - 20h06

testé ce soir , très bon , cependant j'ai trouvé que c'était un peu trop liquide pour une crème ... mais franchement c'est délicieux la prochaine fois je diminue la quantité de lait pour obtenir une vraie crème

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Derniers commentaires

hummm ce mariage d'endives époisses et poire doit-être sublime ! je l'essai et je vous dirai ce que j'en pense , merci pour vos recettes j'adore ce site .

schulz
03 avril 2014 - 13h31
Salade d'endives blanches, poires et Epoisses Berthaut

recette vraiment facile à faire, très belle présentation, est appréciée par tous. A refaire sans hésitation. Merci.

soulingeas
17 mars 2014 - 18h34
Tatin d’endives au camembert Cœur de Lion

vos recettes sont un plaisir visuel et gustatif un
buffet dans le jardin est prévu cet été ça va bien
m'aider merci

lajarge
15 mars 2014 - 16h28
Quiche aux carottes et courgette, au fromage à la crème Elle&Vire
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