Fiche recette

Préchauffez le four à 140°C (th. 4/5). Dans une casserole, versez la crème et le St Môret. Ajoutez les graines et la gousse de vanille. Portez à ébullition et laissez infuser 15 min avant de retirer la gousse.

 

 

Dans une jatte, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu’à blanchiment, puis incorporez la préparation précédente en filet, sans cesser de fouetter. Versez le tout dans des ramequins et ajoutez-y quelques framboises. Déposez les ramequins sur une plaque creuse, versez 1 cm d’eau autour et enfournez pour 40 min.

 

 

À la sortie du four, laissez refroidir, puis entreposez 1 h au réfrigérateur.

 

 

Avant de servir, saupoudrez les crèmes de cassonade et caramélisez-les au four ou au chalumeau.