Croustillant de filet mignon au Saint Agur

Préparation : 20mn - Cuisson : 25mn

4 Personnes

Les recettes les plus raffinées ne sont pas forcément les plus compliquées… Soyez-en convaincu avec cette entrée digne des meilleurs restaurants, simple comme bonjour.

Consultée 8322 fois depuis le 23/06/2009

Croustillant de filet mignon au Saint Agur

Ingrédients

125 g de Saint Agur
1 beau filet mignon de porc (environ 500 g)
250 g de pâte feuilletée
4 tranches de jambon cru
1 cuil. à soupe d’huile d'olive
1 œuf
Un peu de farine pour le plan de travail
Sel, poivre

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Recette

Coupez le filet mignon en deux, puis chaque morceau en deux dans l’épaisseur. Vous obtenez quatre « steaks » de 10 cm de long environ. Salez et poivrez-les, poêlez-les dans l’huile d'olive sur feu moyen, 4 min de chaque côté environ, puis réservez-les sur une assiette et laissez-les refroidir.

Préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Etalez la pâte feuilletée au rouleau sur un plan de travail fariné, découpez-la en 4 carrés de 14 cm de côté environ.

Tartinez généreusement de Saint Agur les steaks de filet mignon, puis enroulez-les dans les tranches de jambon cru. Déposez sur les carrés de feuilletage et refermez-les autour, en scellant bien les bords. Déposez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé, striez-les joliment à la fourchette et badigeonnez d’œuf battu.

Enfournez pour 15 min environ : les feuilletés doivent être bien dorés. Laissez légèrement tiédir avant de servir.