Croustillants de Vieux Pané aux herbes

Préparation : 10mn - Cuisson : 5mn

4 Personnes

Ajoutez dans la chapelure les herbes de votre choix, pour des croustillants savoureux, à servir avec une salade de pousses d’épinards pour une entrée raffinée.

Consultée 3602 fois depuis le 02/10/2009

Ingrédients

200 g de Vieux Pané
2 cuil. à soupe de farine
1 œuf
2 cuil. à soupe de chapelure
1 cuil. à café de thym effeuillé
1 cuil. à café de ciboulette ciselée
1 cuil. à café de persil plat ciselé
40 g de beurre
1 cuil. à soupe d’huile de tournesol
Sel, poivre

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Recette

Versez la farine dans une assiette creuse, cassez l’œuf dans une deuxième, battez-le à la fourchette. Versez la chapelure dans une troisième assiette, ajoutez les herbes, du sel et du poivre et mélangez.

Coupez le Vieux Pané en cubes de 2 cm de côté environ. Passez-les successivement dans la farine, puis dans l’œuf battu et enfin la chapelure aux herbes, pour bien les en enrober.

Faites chauffer le beurre et l’huile de tournesol dans une grande poêle sur feu moyen, déposez-y les dés de Vieux Pané et faites-les cuire 2 à 3 min, en les retournant pour bien les dorer de tous côtés.

Servez sur une salade de pousses d’épinards assaisonnée au vinaigre de xérès et à l’huile de noix.

- Variez les herbes suivant vos envies ou celles que vous trouverez au marché. Utilisez des herbes fraîches ou, à défaut, surgelées : elles ont gardé toute leur saveur.