N'ouvrez pas la porte du four pendant les 10 premières minutes de la cuisson, pour ne pas faire retomber la pâte à choux.
Rocher gourmand aux arômes subtils, le Boursault s’épanouit doucement dans son écrin où son goût fin s’enrichit. Sous sa peau fine et veloutée, il vous dévoilera son crémeux et son fondant affinés uniques...
Découvrez la marquePréchauffez le four à 200 °C (th. 6/7).
Versez 20 cl d’eau dans une casserole, ajoutez le sel et le beurre en parcelles. Portez à frémissements.
Hors du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement avec une cuillère en bois. Incorporez les œufs un à un, puis le poivre, en attendant que chaque œuf soit complètement incorporé avant d’ajouter le suivant.
Utilisez une poche à douille pour coucher de belles languettes de pâte à chou sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 min environ : les éclairs doivent être bien gonflés. Laissez tiédir hors du four 5 min, puis coupez-les précautionneusement en deux avec un couteau à lame large.
Garnissez-les délicatement de Boursault, avec une petite cuillère. Travaillez à la spatule un peu de Boursault, pour le rendre très lisse et brillant, puis nappez-en le dessus des éclairs.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir. Servez en entrée : dressez sur assiette avec une salade de roquette additionnée de dés de tomate et de dés de concombre.
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