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Endives gratinées au bleu

BRESSE BLEU

Un gratin aux endives tellement crémeux que toute l’acidité de vos endives en disparaît ! L’occasion de mettre toute la famille aux endives!
Endives gratinées au bleu
Préparation
Cuisson
Economique
-
4
+

Ingrédients

  • lait ½ écrémé : 20 cl
  • Beurre allégé : 20 g
  • jambon à l'os : 3 tranche(s)
  • Bresse Bleu classique : 250 g
  • endive(s) : 6
  • echalote(s) : 4
  • poivre du moulin : 2 pincée(s)
  • farine : 40 g

Préparation

1
Faites dorer les endives dans une cocotte avec le beurre et les échalotes émincées, 10 min à feu moyen, en les retournant régulièrement. Coupez le feu et laissez tiédir.
2
Pendant ce temps, préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Préparez la sauce béchamel : faites fondre 40g de beurre dans une casserole, ajoutez 40g de farine en pluie et mélangez à feu doux avec une spatule. Incorporez les 30cl de lait progressivement, poivrez au moulin et laissez frémir 2 min. Hors du feu, incorporez un tiers du Bresse Bleu, coupé en dés. Mélangez pour les faire fondre.
3
Enroulez chaque endive dans une demi-tranche de jambon à l’os, déposez-les bien serrées les unes contre les autres dans un plat à gratin et nappez de sauce. Ajoutez le reste de Bresse Bleu en lamelles, enfournez pour 20 min pour faire joliment gratiner.

Avis du nutritioniste

Proposer une tranche de pain de campagne avec le repas et une banane en dessert.

Avis

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