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Côte de boeuf sauce au fromage frais ail & fines herbes

Tartare

Comme au bistrot, offrez-vous une belle entrecôte, bien épaisse, entourée de ses petits légumes et nappée de sa sauce onctueuse…
Côte de boeuf sauce au fromage frais ail & fines herbes

Infos

Préparation
Budget moyen
5 personnes et plus
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • Tartare : 250 g
  • entrecôte(s) : 3
  • oignons grelots : 100 g
  • carotte(s)-fane(s) : 1 botte(s)
  • beurre : 40 g
  • sucre en poudre : 1 cuillère(s) à soupe
  • lait : 1 cuillère(s) à soupe
  • sel fin : 1 pincée(s)
  • poivre : 1 pincée(s)

Préparation

Pelez les oignons grelots (ébouillantez-les 30 secondes, puis rafraîchissez-les sous l’eau courante pour faciliter l’opération), en les laissant bien entiers. Lavez les carottes, pelez-les en préservant une petite partie de leur vert.

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, ajoutez les oignons et les carottes et faites suer 5 min. Salez et poivrez, poudrez de sucre, ajoutez 5 cl d’eau et prolongez la cuisson 15 min. En fin de cuisson, mélangez régulièrement, pour bien « glacer » les oignons et carottes. 

Mettez le Tartare® dans une petite casserole, ajoutez le lait et faites chauffer à feu doux, en mélangeant régulièrement.

Faites griller la côte de boeuf ou les entrecôtes à feu assez vif, 2 à 4 min de chaque côté, suivant leur épaisseur et la cuisson désirée. Servez-les nappées de sauce Tartare, entourées des oignons grelots et des petites carottes glacées, avec une petite salade de pousses d’épinards, assaisonnée au vinaigre balsamique.


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