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Recette

Epluchez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 15 min environ.

Pendant ce temps, mettez le Chavroux dans le bol d’un mixeur, avec la moitié du persil, le cerfeuil, le lait et l’huile d’olive. Poivrez. Mixez 30 secondes. Transvasez cette sauce aux herbes dans un bol.

Poivrez les escalopes de veau, puis faites-les revenir à feu doux dans une poêle antiadhésive, 4 à 5 min de chaque côté.

Une fois les pommes de terre cuites, égouttez-les, puis parsemez-les du reste de persil ciselé. Servez les escalopes nappées de sauce aux herbes, accompagnées des pommes vapeur.

- En saison, utilisez des petites pommes de terre grenailles : frottez-les simplement entre les paumes, pas besoin de les éplucher ! Elles cuiront rapidement et… quelle saveur !

Vous pouvez utiliser :
- 1 sachet de pommes de terre précuites (rincez-les, puis faites-les sauter 3 min avec 1 cuil. à café d’huile de tournesol, pour leur redonner un peu de « peps »)
- Du persil surgelé
- Du cerfeuil surgelé

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 1 yaourt brassé et 200 g de fraises sucrées.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 640 Kcal soit 32 % des AJR
- Protéines : 92 % des AJR
- Calcium : 40 % des AJR