Fiche recette |
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Fagots de légumes au Tartare
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Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Protéines : 39% des AJR
Coupez les poivrons en deux dans la hauteur, ôtez leur pédoncule, épépinez-les, puis taillez-les en lanières. Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches. Détaillez-les également en lanières (ne les pelez pas). Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, creusez-le avec une petite cuillère pour éliminer ses graines, puis détaillez-le à son tour en lanières, de la même taille que les précédentes lanières de légumes.
Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir tous ces légumes à feu vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois, 4 à 5 min. Ils doivent rester croquants.
Pendant ce temps, détendez le Tartare avec le yaourt, fouettez cette sauce à la fourchette.
Détaillez chaque tranche de jambon cru en 4 bandes de taille égale. Disposez-en deux dans chaque assiette de service. Répartissez les lanières de légumes sur les bandes de jambon, perpendiculairement à elles, puis refermez ces bandes pour former des fagots. Nappez de sauce au Tartare froide et servez immédiatement.
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