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Fagots de légumes au Tartare

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Tartare
  • La marque
  • Temp 15 min
  • Budget: 1/3
  • Portions 4 Personnes
Fagots de légumes au Tartare

Ingrédients

  • 130 g de Tartare
  • 2 fines tranches de jambon cru
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 concombre
  • 2 courgettes
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuil. à soupe de yaourt brassé
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Recette

Coupez les poivrons en deux dans la hauteur, ôtez leur pédoncule, épépinez-les, puis taillez-les en lanières. Coupez les extrémités des courgettes et coupez-les en tranches. Détaillez-les également en lanières (ne les pelez pas). Pelez le concombre, coupez-le en deux dans la longueur, creusez-le avec une petite cuillère pour éliminer ses graines, puis détaillez-le à son tour en lanières, de la même taille que les précédentes lanières de légumes.

Faites chauffer l’huile d’olive dans un wok ou une sauteuse et faites-y revenir tous ces légumes à feu vif, en remuant souvent avec une cuillère en bois, 4 à 5 min. Ils doivent rester croquants.

Pendant ce temps, détendez le Tartare avec le yaourt, fouettez cette sauce à la fourchette.

Détaillez chaque tranche de jambon cru en 4 bandes de taille égale. Disposez-en deux dans chaque assiette de service. Répartissez les lanières de légumes sur les bandes de jambon, perpendiculairement à elles, puis refermez ces bandes pour former des fagots. Nappez de sauce au Tartare froide et servez immédiatement.

Astuces
Le wok est idéal pour cette recette, il permet de faire revenir les lanières de légumes rapidement, avec très peu d’huile. À défaut, utilisez une grande poêle et faites « sauter » les légumes en la remuant souvent.
Pour gagner du
temps utilisez :
Des poivrons au naturel
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Pour allier plaisir & équilibre

Suggestion d’accompagnement pour un repas équilibré :
  • Le quart d’une baguette et une orange.
Apport nutritionnel de ce repas par personne :
  • Calories : 460 Kcal soit 23 % des AJR
  • Protéines : 39 % des AJR
  • Calcium : 48 % des AJR
  • En savoir plus sur la nutrition
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