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Recette

Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poêlez-les avec 1/2 cuil. à soupe d’huile d’olive, 15 min environ, en les retournant plusieurs fois.

Pendant ce temps, émincez les champignons de Paris, puis faites-les sauter avec le reste d’huile d’olive, 3 min à feu vif. Ajoutez l’ail pelé et haché et la ciboulette. Laissez cuire encore 10 min.

Déposez les filets mignons cuits dans un plat à four et surmontez chacun d’un huitième du Saint Agur. Poivrez légèrement et enfournez pour 2 à 3 min : le Saint Agur doit juste commencer à couler.

Répartissez la poêlée de champignons dans les assiettes et ajoutez deux médaillons de filet mignon au Saint Agur.

- Choisissez des petits champignons de Paris (dits « bouton ») et laissez-les entiers : vous apprécierez davantage leur saveur. En revanche, lavez-les soigneusement sous l’eau courante, car ils sont souvent terreux.

Vous pouvez utiliser :
- Des champignons de Paris en boîte
- De l’ail surgelé
- De la ciboulette surgelée

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 1 yaourt sucré + 1 pêche.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 650 Kcal soit 32 % des AJR
- Protéines : 106 % des AJR
- Calcium : 44 % des AJR