Fiche recette

Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poivrez-les. Faites-les cuire sans matière grasse, dans une poêle antiadhésive, 6 min environ de chaque côté, à feu moyen. Salez légèrement en fin de cuisson.

Pendant ce temps, préparez la purée selon les indications présentes sur l’emballage. Incorporez le beurre en parcelles, puis la ciboulette ciselée.

Répartissez cette purée dans 4 petits plats. Détaillez le Vieux Pané en 8 lamelles. Surmontez chaque purée individuelle de 2 lamelles de Vieux Pané. Passez le tout au four très chaud (220 °C) pendant 4 min pour faire fondre le fromage.

Servez deux médaillons de filet mignon par personne, accompagnés de purée de pommes de terre au Vieux Pané.