Filets mignons et purée de pommes de terre au Vieux Pané
15 min
4 Personnes
Ingrédients
- 1 filet mignon de 500 g environ
- 200 g de Vieux Pané
- 1 sachet de purée deshydratée
- 25 cl de lait
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de ciboulette
Recette
Détaillez le filet mignon en 8 médaillons, poivrez-les. Faites-les cuire sans matière grasse, dans une poêle antiadhésive, 6 min environ de chaque côté, à feu moyen. Salez légèrement en fin de cuisson.
Pendant ce temps, préparez la purée selon les indications présentes sur l’emballage. Incorporez le beurre en parcelles, puis la ciboulette ciselée.
Répartissez cette purée dans 4 petits plats. Détaillez le Vieux Pané en 8 lamelles. Surmontez chaque purée individuelle de 2 lamelles de Vieux Pané. Passez le tout au four très chaud (220°C) pendant 4mn pour faire fondre le fromage.
Servez deux médaillons de filet mignon par personne, accompagnés de purée de pommes de terre au Vieux Pané.
Astuces
Le filet mignon se prête à tous les accords et à toutes les saveurs. Par exemple, faites mariner vos médaillons 2 h dans un mélange de jus de citron vert, gingembre râpé et feuilles de coriandre. Egouttez-les avant de les poêler : attention, vous allez adorer !
Pour gagner du
temps utilisez :
- De la purée de pommes de terre prête à consommer (au rayon frais des fruits et légumes) ou des galets de purée de pommes de terre surgelée
- De la ciboulette ciselée surgelée
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