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Recette

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Pelez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 15 à 18 min suivant leur taille.

Pendant ce temps, lavez et essorez la salade, mettez-la dans un saladier. Pelez et émincez les échalotes et ajoutez-les. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle sur feu moyen, puis ajoutez les filets mignons et laissez-les cuire 8 min environ par face.

Déposez les filets mignons sur un plat résistant à la chaleur. Tranchez en 4 larges tranches la tendre bûche Chavroux et déposez-en une sur chaque filet mignon. Enfournez pour 3 à 4 min : le fromage doit avoir commencé à napper la viande.

Egouttez les pommes de terre, versez-les dans un plat creux, parsemez-les de persil ciselé. Déposez les filets mignons dans les assiettes de service. Mélangez dans un bol le yaourt, le jus de citron et une pincée de poivre. Nappez la salade de cet assaisonnement. Entourez de salade les filets mignons au Chavroux et servez immédiatement, avec les pommes de terre persillées.

- Préparez cette recette en deux fois moins de temps en utilisant des pommes de terre précuites, sous vides. Rincez-les, égouttez-les, puis séchez-les bien, et faites-les simplement revenir 3 min avec 1 cuil. à soupe d’huile d’olive, dans une sauteuse.

Vous pouvez utiliser :
- Des pommes de terre précuites (voir Conseil)
- 1 sachet de salade frisée prête à servir
- Des échalotes émincées surgelées
- Du jus de citron prêt à l’emploi
- Du persil surgelé

Suggestion de dessert pour un repas équilibré :
- 1 yaourt nature et une compote 100 % fruits.

Apport nutritionnel de ce repas par personne :
- Calories : 562 Kcal soit 28 % des AJR
- Protéines : 74 % des AJR
- Calcium : 56 % des AJR