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Préparation : 15mn - Cuisson : 15mn
4 Personnes C'est parti pour une crêpes-party aux allures de grand soir : que vous rentriez à peine des pistes ou non, respirez à pleins poumons le parfum de la montagne !
Consultée 6866 fois depuis le 20/01/2009
Pelez les pommes de terre, puis coupez-les en lamelles assez épaisses et faites-les cuire à l’eau bouillante salée, 8 min environ. Égouttez-les. Pendant ce temps, coupez la raclette en lamelles assez fines. Préparez une salade de tomates dans un saladier : coupez les tomates en tranches, ajoutez les échalotes émincées et assaisonnez de vinaigre de vin et d’huile d'olive. Faites chauffer 1 cuil. à café d’huile de tournesol sur feu doux dans une grande poêle ou une crêpière, dépliez-y une galette, déposez au centre quelques lamelles de pommes de terre, une tranche de jambon cru et un quart des lamelles de raclette. Ajoutez un peu de persil plat effeuillé et poivrez légèrement. Repliez les bords de la galette, faites chauffer 2 min, puis retournez et laissez dorer encore 1 min. Procédez de même pour les 4 galettes. Servez bien chaud, avec la salade de tomates.
- Vous pouvez bien sûr préparer vous-même vos galettes de sarrasin : pour 12 galettes environ, mélangez 250 g de farine de sarrasin avec 1/2 cuil. à café de sel marin, 5 cl de cidre brut et 45 cl de d’eau ou de lait. Ajoutez un jaune d’œuf, puis 1 blanc d’œuf monté en neige. Laissez reposer 1 h avant de cuire vos galettes dans une grande crêpière généreusement beurrée. Pour plus de saveur encore, utilisez des tomates cœurs de bœuf et de la raclette Riches Monts au piment.
Vous pouvez utiliser :
- de la raclette en tranches Riches Monts déjà tranchée, disponible au rayon libre-service.
- des lamelles de pommes de terre cuites prêtes à consommer.
- du persil plat surgelé.
