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Préparation : 12mn - Cuisson : 12mn
4 Personnes Si vous cherchiez une recette originale pour un amuse-bouche malin ou une entrée raffinée, vous venez de trouver votre bonheur. Attention, vous allez étonner plus d’un de vos convives…
Consultée 5727 fois depuis le 27/02/2009
Coupez les blancs de poulet en fines escalopes (vous pouvez demander à votre boucher de le faire). Coupez chaque escalope ainsi obtenue en 2 à 3 lamelles, dans la longueur. Vous devez en obtenir 12. Faites-les cuire à la vapeur ou à la poêle, dans très peu d’huile de tournesol, puis laissez-les tiédir. Pendant ce temps, effeuillez le persil plat et lavez ses feuilles. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Coupez le Saint Albray en 12 lamelles Disposez chacune au centre des lamelles de poulet, ajoutez 2 belles feuilles de persil plat. Roulez le poulet autour des quartiers de Saint Albray. Entourez d’une lamelle de lard. Transpercez les roulés de piques en bois pour les maintenir en place, disposez-les au fur et à mesure sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Enfournez pour 4 à 5 min. Servez 3 gourmandises de poulet par personne.
- Vous pouvez remplacer les lamelles de lard par de la pancetta, du jambon de Parme ou même de fines tranches de bacon.
