Fiche recette

Râper les oranges et les presser. Réserver les zestes.

Faire réduire le jus des oranges de 2/3. Mélanger la réduction du jus avec de l’huile d’olive, sel et poivre à votre convenance.

Râper les carottes, et les incorporer à la vinaigrette. Réserver.

Monter la crème en chantilly.

Incorporer la chantilly au fromage à la crème au poivre.

Rectifier l’assaisonnement. Réserver au frais.

Couper de fines tranches de pain.  Faire griller rapidement.

Dresser l’ensemble. Pour réaliser de jolies quenelles aidez-vous de 2 cuillères pour les mettre en forme.