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Omelette soufflée à la ciboulette et au Saint Albray®

Maline, cette omelette est préparée avec une partie de ses blancs d’œufs montés en neige, pour une texture très aérienne. Le Saint Albray lui offre une saveur parfaitement équilibrée, idéalement voisinée par une simple salade de tomates.

Omelette soufflée à la ciboulette et au Saint Albray®

Infos

Préparation
Economique
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Cuisson


Produits & Offres


Ingrédients

  • poivre : 1 pincée(s)
  • sel fin : 1 pincée(s)
  • huile d'olive : 1 cuillère(s) à café
  • yaourt(s) brassé(s) : 2 cuillère(s) à soupe
  • jus de citron : 2 cuillère(s) à soupe
  • ciboulette : 2 cuillère(s) à soupe
  • lait : 10 cl
  • jambon blanc : 150 g
  • tomate(s) : 4
  • Saint Albray : 120 g
  • oeuf(s) : 8

Préparation

Cassez 4 œufs dans une jatte. Cassez les 4 derniers œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans les œufs entiers et ajoutez le lait. Mélangez.

Mettez les blancs dans une autre jatte. Ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige au fouet électrique. Incorporez ces blancs en neige, délicatement, dans la deuxième jatte.

Détaillez en dés le talon de jambon blanc et ajoutez-les dans l’omelette. Versez dans une sauteuse ou une grande poêle antiadhésive et laissez cuire 6 à 8 min environ, à feu moyen, à couvert de préférence, en vérifiant de temps en temps que l’omelette n’accroche pas.
Pendant ce temps, taillez les tomates en rondelles, mettez-les dans un saladier. Mélangez dans un bol le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez. Nappez la salade de tomates de cet assaisonnement.

Écroûtez le Saint Albray et coupez-le en dés. Quand l’omelette est quasiment cuite, incorporez les dés de Saint Albray et parsemez de ciboulette. Laissez cuire encore quelques secondes, puis coupez le feu et laissez reposer 2 min avant de servir.


Commentaires

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Derniers commentaires

cela me parrait appetissant je vais l'essayer

agesilas
14 juil. 2014 - 22h46
Verrines avocat-crevettes au Caprice des Anges

J'ai fais exactement comme la recette,réussi,tout le monde a bien apprécié.
Bonne journée .

putaud
12 juil. 2014 - 10h01
Verrines apéritives au chèvre Chavroux

Super bon. En apéro peut même être utilisé en sauce à dipper avec des chips. Un délice.

A.R.
08 juil. 2014 - 18h17
Verrine de poivrons au Tartare

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