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Omelette soufflée à la ciboulette et au Saint Albray®

Maline, cette omelette est préparée avec une partie de ses blancs d’œufs montés en neige, pour une texture très aérienne. Le Saint Albray lui offre une saveur parfaitement équilibrée, idéalement voisinée par une simple salade de tomates.

Omelette soufflée à la ciboulette et au Saint Albray®
preparation
Cuisson
3 à 4 personnes
Repas équilibré
Economique

poivre : 1 pincée(s)
sel fin : 1 pincée(s)
huile d'olive : 1 cuillère(s) à café
yaourt(s) brassé(s) : 2 cuillère(s) à soupe
jus de citron : 2 cuillère(s) à soupe
ciboulette : 2 cuillère(s) à soupe
lait : 10 cl
jambon blanc : 150 g
tomate(s) : 4
Saint Albray : 120 g
oeuf(s) : 8

Découvrez Saint Albray® ! Sous sa croûte rousse et sa forme de fleur originale, ce délicieux fromage révèle un goût finement typé dans une texture crémeuse. Avec Saint Albray®, partagez des moments gourmands avec ceux que vous aimez !

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Cassez 4 œufs dans une jatte. Cassez les 4 derniers œufs en séparant les jaunes des blancs. Mettez les jaunes dans les œufs entiers et ajoutez le lait. Mélangez.

Mettez les blancs dans une autre jatte. Ajoutez une pincée de sel et montez-les en neige au fouet électrique. Incorporez ces blancs en neige, délicatement, dans la deuxième jatte.

Détaillez en dés le talon de jambon blanc et ajoutez-les dans l’omelette. Versez dans une sauteuse ou une grande poêle antiadhésive et laissez cuire 6 à 8 min environ, à feu moyen, à couvert de préférence, en vérifiant de temps en temps que l’omelette n’accroche pas.
Pendant ce temps, taillez les tomates en rondelles, mettez-les dans un saladier. Mélangez dans un bol le yaourt, le jus de citron et l’huile d’olive, salez et poivrez. Nappez la salade de tomates de cet assaisonnement.

Écroûtez le Saint Albray et coupez-le en dés. Quand l’omelette est quasiment cuite, incorporez les dés de Saint Albray et parsemez de ciboulette. Laissez cuire encore quelques secondes, puis coupez le feu et laissez reposer 2 min avant de servir.

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Derniers commentaires

hummm ce mariage d'endives époisses et poire doit-être sublime ! je l'essai et je vous dirai ce que j'en pense , merci pour vos recettes j'adore ce site .

schulz
03 avril 2014 - 13h31
Salade d'endives blanches, poires et Epoisses Berthaut

recette vraiment facile à faire, très belle présentation, est appréciée par tous. A refaire sans hésitation. Merci.

soulingeas
17 mars 2014 - 18h34
Tatin d’endives au camembert Cœur de Lion

vos recettes sont un plaisir visuel et gustatif un
buffet dans le jardin est prévu cet été ça va bien
m'aider merci

lajarge
15 mars 2014 - 16h28
Quiche aux carottes et courgette, au fromage à la crème Elle&Vire
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