Fiche recette

Assaisonnez la moitié des carottes râpées avec 1 cuil. à soupe de jus de citron et 1 cuil. à soupe de yaourt. Mélangez bien.

 

Tartinez les crêpes de sarrasin avec le Caprice des Anges. Détaillez les tranches de jambon en lanières et répartissez-les sur les crêpes ainsi tartinées.

 

Lavez et essorez la laitue, prélevez 8 grandes feuilles, ôtez leur côte centrale et placez-les sur les crêpes. Répartissez les carottes râpées assaisonnées par dessus, ainsi que les brins de ciboulette. Roulez les crêpes sur elles-mêmes, assez serrées, puis enfermez chacune dans une feuille de film étirable. Entreposez au frais pour 1 h.

 

Mettez le reste de feuilles de laitue dans un saladier. Ajoutez le reste de carottes râpées. Pelez et épépinez les pommes, détaillez-les en gros morceaux, ajoutez-les également.

 

Dans un bol, mélangez 1 cuil. à soupe de jus de citron, l’huile d’olive et 2 cuil. à soupe de yaourt, poivrez. Nappez la salade de cet assaisonnement. Sortez les crêpes roulées du réfrigérateur, ôtez les films étirables et coupez-les en médaillons. Disposez-les sur la salade avant de servir.